一日三餐

朋友，午餐你吃了什么？

中午我给几个孩子做了杂酱面，很家常，但是孩子们喜欢，听着孩子索面条的声音，大大的满足。

每次看到韩剧中的杂酱面，我都有想吃的冲动，私下里也试了很多种方法去做，但是一直不是很理想，直到有一天我看到韩式春酱，我做出来的杂酱面光看着就喜欢。

早上送完孩子后，我直奔超市想为午餐购买一些蔬菜和肉，打算做杂酱面吃，所以我买了一些豆干，红萝卜和五花肉，又买了一些排骨和藕，准备晚上做排骨藕汤。

过十二点之后，我从冰箱里拿出昨晚上剩的半颗土豆和洋葱，准备和豆干和五花肉一起做杂酱。

首先，把洋葱、红萝卜、豆干和土豆切丁备用，再把买回来的五花肉改刀也切成丁备用，又准备了一些葱姜蒜切丁备用，一切准备好之后，就等开火炒酱。

第二步，大火冷锅热油，油热之后先放葱姜蒜，炒出香味后再放肉沫煸炒，等五花肉变成金黄后，淋入少量的料酒、生抽和蚝油继续煸炒。

随后再放入洋葱丁、红萝卜丁、豆干丁和土豆丁一起放入锅中煸炒，炒得差不多时盛出来备用。

再后来就是炒春酱，炒锅到一些食用油，再把春酱慢慢地倒入锅中，这个时候可以小火，大火的话酱不好炒，还有随着油蹦出来，以免溅到身上。

春酱炒开之后，把盛出的配料倒入锅中一起翻炒，再加入适量清水，大火煮开，可以煮的久一点，那样做出来的酱会更浓稠一些。

最后，再倒入一些适量的水定粉，这样酱会更浓稠，酱汁会更容易挂在面条上。

我还有一个小秘方，之前做杂酱时，总感觉酸，试了很多种办法都中和不了酱的酸味。

上次做炒酱时，突然想起老妈在发面时，面发的过头后就会酸，老妈总会放一些食用碱，用来中和酸味。

于是我也放了一点食用碱，结果炒出来的酱就不再酸了，还有一种说不出来的香味。

很快热腾腾杂酱面就出锅了，看着孩子孩子们吃面的样子，我心里也感觉满足。