红楼梦第四十一回里妙玉对宝玉说道：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了”。意思是茶喝一杯是品茶，喝第二杯是解渴，一连喝三杯就像牛饮了。虽然有点夸张，但是学点茶文化还是很有必要。最近朋友推荐了几本关于茶文化的书，闲来翻看，有不少收获。
学茶先从茶多酚开始。我们都知道茶叶里面最重要的物质就是茶多酚。陆羽茶经说：啜苦咽甘，茶也。茶汤的回甘，通常以茶汤的苦涩滋味作为前奏，是茶多酚和蛋白质耦合的结果，微苦弥散，清甜即来。
但茶多酚并不是一种物质，它是茶叶里多种酚类物质的简称。茶多酚的含量与茶树品种、季节、老嫩、地理位置及加工方式等因素有关。大叶比小叶多，嫩叶比老叶多，发酵程度高、海拔高的茶叶茶多酚少。春茶比夏秋茶的茶多酚少。但茶多酚也不是越多越好，茶多酚越多就越苦涩，对肠胃刺激就越重。茶多酚具有抗氧化、调血脂、抗菌等作用，广泛运用于食品工业、日用化妆品及医药等领域。
学习茶知识，做个懂茶的人。（草率结尾哈哈）
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