《苗城韵味记》

作者: 汐鲌 | 来源:发表于2019-01-08 12:02 被阅读22次

《苗城韵味记》

苗城者，滴水苗城也。韵者，在苗城之文化积淀与人文情怀共彰。味者，在佳肴之口味传承与餐厅品味并济，故曰“苗城韵味”。

苗城韵味，发之于新时代戊戌年腊月十二日（公元二零一九年一月十七日）。然则，其前身可追溯至二十世纪八十年代。其时，乘改革开放之春风鼓荡，市场经济寒冰解冻，有弄蟹人李绍林者，敢为人先，解放思想，开新风，立榜样，于1980年，参加红河州首期厨师培训班学习，1983年于新现首开“振兴饭店”，1986年更名“绍林饭店”，一时间，饭店与其人皆名噪一方。1992年，复更名为“云新饭店”，由其长子李雪松及儿媳胡林秀夫妇为第二代传人正式掌厨。

“云新饭店”历经三十六年积淀，两代人苦心经营，遂逐渐形成以“诚信、匠心、至膳、传承”为核心的经营理念，形成以独家秘制酸辣子为佐料之菜系及炸菜为特色之招牌菜。又兼收并蓄，广纳地方特色风味菜肴，不断创新。

公元二零一八年夏末，绍林之长孙、长孙女以承先启后为己任，经半载筹备，“云新饭店”再乘新时代之春风，于屏边滴水苗城二发枝叶，故有“苗城韵味”以承祖先基业。

吾有感于斯，遂记之以扬艰苦创业、开拓创新之精神！

公元二零一九年一月七日。