桂花糖米糕

由于很多人问我怎么做，今天把方子写一下，省得一个个写太麻烦。

我用的模具是6寸的慕斯圈。

材料

米糕材料：

粘米粉（就是大米粉）：200克

糯米粉：100克

细砂糖：60克（喜欢甜可以多放点）

水：150ml

（馅儿）糖桂花材料：（可根据自己喜好调整）

细砂糖：25克

桂花：3克

做法：

馅儿料制作：细砂糖和桂花放入料理机打碎。

打之前 打完后

放一边备用。

米糕材料制作：

粘米粉、糯米粉和细砂糖放一个盆里搅拌均匀。

分三次加入150ml的冷水。

用手抓匀

抓成这样差不多

再用粗一点的筛网过筛两遍（不要一次全部倒入筛网，一点点加会过筛得比较快）

过筛完的样子

过筛完千万不要用手去压，保持一种蓬松的状态。

蒸锅内加水烧开。（我一般用第二层来蒸，水份控制刚刚好，第一层会比较湿）

水烧开后（锅内水不要放太满哦）

蒸架内垫两层蒸笼布（两层可以更好地控制水份）

放入6寸慕斯圈，再将米粉倒入一半。

其实这个时候最好用刮刀刮平整，但是我懒，省略了这一步。（切记每一步都不要压实哦，保持蓬松是关键）

倒入糖桂花

加入糖桂花的亚子

适当铺平，当然用刮刀刮平更完美。

再加入另一半米粉

然后用刮刀将表面轻轻刮平整。

盖上锅盖，大火蒸3分钟左右。

然后轻轻将慕斯圈取出。

已经定型了

继续大火蒸20-25分钟左右。

出锅啦

这个时候最好取掉蒸笼布，当然你喜欢底下潮湿一点的话，就留着。

切的不太好

撒上桂花，淋上蜂蜜就可以吃啦。

面粉量略微有点多，所以剩余的用杯子做了一个小的。注意杯子要倒扣，也是大火3分钟后把杯子取掉继续20分钟左右。

铛铛铛，美味的桂花糖米糕就做好啦，一点不逊色于南大门哦。甚至更好吃。喜欢糯一点就增加糯米粉的比例就可以啦。