唐代张又新《煎茶水记》中强调当地的茶最好用当地的水冲泡。
新会本地盛产柑普茶,江门本地饮用的自来水中的漂白水味虽然不大,但还是能感觉到的。加上水垢残留严重,如果用来泡柑普的话,就有点煞风景了。
在宋代泡茶,最高级的是用竹沥水。就是在竹林,找有水的竹竿,剖竹取水,用以煮茶,味道绝佳。
原理是水经过竹子的天然过滤,非常干净,从而改善水质和口感,还带有竹子本身的清香,可以增加茶的香气。
原来宋人的净水过滤器就是天然的竹子。现代社会的污染比宋朝时严重,就算有竹沥水使用也不方便。装净水器也太贵,在成本上要低很多的用滤水壶就能解决这个问题。
家用滤水壶可以通过内置滤芯,就能过滤掉水中的颗粒杂质、浮游生物、异味等,改善水质和口感,还可以减少水碱、水垢。
毕竟,好茶还需好水配,品好茶,喝好水,锦上添花。
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