素食四物汤

素食四物汤

所谓素食四物汤，是指黄花菜、黑木耳、豆腐、黄豆芽这四种食材。据说这道汤是国父孙中山几十年素食养生的得意之作，所以也被叫作“中山四物汤”。

其中，黄花菜健胃补脾，黑木耳补气补血，润燥利肠，豆腐、黄豆芽富含植物蛋白，有“肉类之功”而无“肉类之毒”。这四种食材虽然家常便宜，但是营养均衡，滋补同时热量又不高，汤味清香鲜美。

在冬天某个早下班的晚上，或是某个周末，煮上一锅四物汤，烟火气中温暖四溢…

素食四物汤

步 骤

1、提前用温水将黑木耳和黄花菜泡发。

2、 炖汤最好用结实的老豆腐，切成适合入口的小块。

3、砂锅里倒点油，大火烧热，先放入葱丝和姜丝炒出香味，然后把泡好的黑木耳下锅翻炒1分钟，再把黄花菜放进去翻炒1分钟。

4、放入黄豆芽，接着加开水，加到七成满，再放入豆腐。

5、大火烧开然后转小火，煮10-20分钟。

6、食材全部煮熟，加入适量的盐、生抽和1小勺香油调味，就可以关火上桌了。