深夜食堂

       工作地点附近新开了家仙庙烧鸡，被同事拉着一起去吃，担心吃不完中途我们还打了几个电话回中心，让其他同事一起过来。不知道怎么提起的话题，我想起家里还有一块猪肉，想着不煮很浪费，计划着第二天带过来给他们煮，同事不依不挠，顺便让我把肉给切了，甚至煮了再带过来，还让我顺便不要浪费青菜，把青菜也给煮了。话题越聊越热，最终计划由我回去煮好明天中午的菜，同事负责煮饭和把菜加热。其他同事忙着补刀，担心我一回去忘光了所有的事情。

       人一起劲就像打了鸡血一样，非但没用食言，回到小区我还特意买了豆泡、辣椒、鸡蛋，豆泡打算跟瘦肉、酸菜混搭，然后炒个手撕包菜，最后满足同事小愿望，煎两个鸡蛋。回到家8点半，卸下“货”便开始准备食材，切好冰箱里剩下的肉时发现太多，想到有蛋，有白醋，有虾米，突然想起酱醋蛋，家乡的一道月子餐，专门给产妇吃的，就像广州的猪脚姜一样的作用。它也是我童年时味蕾最强烈的记忆，小时候妈妈经常讲我跟她抢吃姜醋的一个笑话。最小的妹妹出生时，我三岁半，看到老妈有姜醋吃，也想去尝一尝，老妈说“这个汤你不能喝”，我理直气壮地回她“你可以喝，为什么我不能喝”，老妈当时好气又好笑，从此姜醋就在我心里留下了深刻的印象。

记忆中的姜醋蛋

       不记得当时到底老妈有没有赏我几口喝，慢慢长大偶尔老妈也会煮给我们吃，这是一道挺补的汤，同时比较上火，不能多喝，但在我们家乡那里做月子的产妇却每天都需要这么调理。说是姜醋蛋，食材其实有鸡肉、虾米、蛋、白醋、红糖，有时还会下瘦肉，如果没有鸡肉，则可以换成瘦肉。按照平常煮菜的方法，瘦肉、虾米、蛋都要过一下油，紧接着才下水和醋，因为没有做过，我实在不知道是先下醋还是先下水，避免泡汤，9点多拨通老妈电话，问问她怎么煮，老妈一开始被我吓到，担心我夜晚煮来吃，吃了很有可能睡不着，明白原委后告诉我怎么做。按照老妈的指示，我开始捣鼓起来。

       瘦肉加姜丝的味道在锅里一跳，熟悉的味道浮现眼前，似乎只可意会不可言传，每个人喜欢吃的东西之所以不一样，是停留在味蕾的记忆不同，一样颜色、摆盘看起来不起眼的菜，在A身上没有任何反应，在B身上可以激起千层浪，唤醒每一个细胞。姜丝融进瘦肉、融进鸡蛋的味道，就是这种神奇的感觉，连细胞都开始跳起舞来。煎好蛋后，开始往锅里下水，还有白醋，一开始醋不敢放太多，后来还是忍不住多倒了一些，水开则把瘦肉和虾米同时放下去。醋香泛起时，味蕾再一次被唤醒，这还没下红糖，熟悉的姜醋味道已经铺面而来。等到快起锅时，慢慢加糖，醋和糖结合，会产生芳香烃，这是最美妙的组合，闻着都觉得香，喉咙里也不自觉分泌出水，出锅前尝了一下，酸味十足，担心同事接受不了，又加了一小勺糖，还是怕太酸，继续加多一勺。家里的醋是老妈自己制作的，我们也能吃酸，想放多酸都没问题，同事没吃过，不知道她们可以接受的酸度，还是保险一点好，这样反反复复，发现已经下了6小勺糖，当然，吃起来味道还是酸的。汤成功出锅，心里美滋滋的。

随性而做的菜肴

       完成姜醋蛋后，继续捣鼓下两道菜，等到这两道菜肴出锅，再洗刷完锅和各种碗碟，已过10点半，一点没有疲惫的感觉。不爱下厨，但烹饪绝对是一件有意思的事情，尤其带着好心情的时候，看到香喷喷的食物出锅，无法一尝为快心情都很舒畅。脑海里突然蹦出《水知道答案》这本书，人的状态会影响水分子的状态，带着平静、愉悦的心情做菜，食材也感受到我们的平静，水结晶排列情况自然规则，做出来的菜肴自然赏心悦目，虽然它们没有生命，但水分子仍然受我们个人心情的影响，把它当作一件美妙的事情来对待，做出来的菜肴颜色、味道自然都不一样，反过来又进一步激发我们的心情和胃口，食物就是这么神奇。