重庆火锅出现较晚，大约是在清代道光年间，重庆的筵席上才开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。他写道：“吃水牛毛肚的火锅，则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干线，既经济，又能增加热量……。
直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只是将分格失盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净而适合人的口味。”他对四川火锅的形成和发展作了比较具体的描述。另外有一种说法，说四川火锅起源于川南江城泸州，且有证据：重庆火锅较集中的地方是小米滩，据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩，停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，美不可言。这食欲便沿袭下来，传至重庆扎根，并渐丰富，成为川人特有的美食。
这才好小火锅光是调料就有牛油、色拉油、 花椒、生姜、大蒜、 醪糟、白酒、滋粑海椒、冰糖、辣椒面、郫县豆瓣、大葱仁等二十余种，再加上香料有香果、 香叶、千里香、小茴香、孜然、 桂皮、草果、 三奈、 筚拨、 香茅草、八角、 甘草、、丁香、 排草、老扣、甘松等三十余种分先后顺序混合炒制而成。
就算你是在野外，有了这才好小火锅选的是自发热包加热，只需要有一瓶可以饮用的凉水，就可以让你吃到地道四川火锅。操作起来也非常的简单这才好小火锅分为上下两层，首先打开盒子，取出上层的蔬菜包调料包和下层发热包。温馨提示：盖子上的小孔用于排气不能堵上，在加热的过程中不可以放在玻璃桌面上。第四去看十五分钟电视回来开吃
出门旅游再也不怕景区的饭贵，还吃不惯了，第二依次在白色内盒内倒入食用材料！加入冷水，冷水刚好到上层盒子的边缘处即可！第三下层盒子放入加热包并加入适量冷水，加凉水刚刚没过加热包即可。只需要一盒这才好小火锅让你随时随地都能吃到美味的火锅。
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