今天又炸了“胖饼”。
“胖饼”是多年前迪迪对我做的一种发面饼的称呼。
我做的发面饼，是老式发面。用牛奶和面，放置热乎一些的地方，第二天面就能发了。
然后放小苏打或者面碱。小饼里放一些糖。放到油锅里炸至两面金黄，捞出就可以吃了。
“胖饼”口感外酥里嫩，很符合大众对一般食物的要求。
我管这种小发面饼叫“泡饼”，因它能鼓成球状，像吹起来的气球，又像一个个鼓起的泡泡。
那年，妈妈还在濮阳时，我去看望她。做了泡饼。得到大家的喜欢。妈妈也做了，可是妈妈做的泡饼很硬。
我问妈妈做饼的过程。妈妈说，我看你用手把饼拍扁，我想我“精加工”一下，我用擀面杖把它擀扁，然后在炸的。
嗯，应该是妈妈擀得太扁了，面太薄，感觉“饼太“瘦”，没有肉。所以硬了。
现在想想，如果面里放些鸡蛋和大豆油，来增加面的“酥”度，那么饼会酥软，不会硬了。
今天小君和她儿子从大杨树来我家了，她儿子说我做的胖饼，外酥里嫩，好吃极了。
这面里放了鸡蛋和大豆油。是准备要炸麻花的。半个多有以前的和的面，太累了，麻花没炸成，把面分成小块儿，冻到冰箱里了，想做时，拿出一块儿，解冻，炸麻花或者做胖饼都可以。
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本文标题：胖饼
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