美文网首页静享时光
炖肉到底用热水还是冷水?哪种水做出来的菜最好吃?

炖肉到底用热水还是冷水?哪种水做出来的菜最好吃?

作者: 感恩小燕 | 来源:发表于2018-06-15 17:45 被阅读16次

    炖 肉

    炖肉的时候,如果想要让煮出来的汤味道鲜美,应该把肉放进冷水中开中火慢炖;如果想使肉味道鲜美,应该在水煮开后放肉慢炖。

    炖肉到底用热水还是冷水?哪种水做出来的菜最好吃?

    炖 鱼 汤

    用冷水炖出来的鱼汤味道更好。先把鱼放入煮锅内,再倒入冷水,煮开后撇净油沫,鱼肉蛋白会慢慢凝固,营养物质也能充分释放到鱼汤里。

    如果要喝浓汤就用大火炖,喝清汤则用小火炖。

    炖肉到底用热水还是冷水?哪种水做出来的菜最好吃?

    熬 骨 头 汤

    先放骨头,再倒入冷水,水一次性加够,慢慢煮开后加点醋,可以让骨头中的钙质溶解到汤里面,中火炖煮3小时。

    煮的时候不要中途加冷水,可以加热水,防止汤的温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固,影响骨头汤的味道和营养。

    炖肉到底用热水还是冷水?哪种水做出来的菜最好吃?

    熬 猪 油

    现在锅里倒小半碗清水,再放入切好的猪油,大火熬开后转小火慢慢熬,直到水被烧干,开始出油。

    1小时后,肉丁微黄,油越来越多,就可以滤出油渣,盛出猪油啦。加清水后熬出来的油,颜色清亮,没有杂质。

    炖肉到底用热水还是冷水?哪种水做出来的菜最好吃?

    相关文章

      网友评论

        本文标题:炖肉到底用热水还是冷水?哪种水做出来的菜最好吃?

        本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/wqimeftx.html