最简单的原料做出最美妙的味道！

秘制咖啡蛋糕的关键法，摘要本品涉及秘制咖啡蛋糕的关鞬做法，包括如下步骤：前期咖啡口感原料加工，蛋黄、蛋白分别进行发泡工艺，原料混合制模，入箱烘烤、冷却，制成品的步骤循序进行，完成特色夹心蛋糕的制作工艺。通过改进烹饪方法使面点与食材实现合理搭配、共同烹饪，制作出风味独特、口感纯正鲜明的特色面点，满足大众对食品色、香、味、型及营养搭配均衡的要求。本品制作工艺简单、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。

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秘制吻啡蛋糕的关键做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：杏仁200~220克，黑巧克力200－220克，无盐黄油170－180克，砂糖70－80克，鸡蛋4个（按每个50－60克描述），浓缩呱啡20－10）克：其制作过程包括如下步骤：

秘制咖啡蛋糕的做法步骤

1.将黄油和黑巧克力一起加入到小锅中，隔热水加热，边搅拌至完全融化。

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2. 融化好的状态如图，移出热水。

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3. 将浓缩咖啡加入到黄油黑巧糊中，并搅拌均匀。

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4. 蛋黄、蛋白分离到两个干净的容器中。

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5. 将约一半细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器打发。

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6. 打发至蛋黄糊颜色变浅，变浓稠即可，状态如图。

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7. 将黑巧混合物加入到蛋黄糊中，用刮刀混合均匀。

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8. 混合均匀后，加入杏仁粉继续搅拌均匀。

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9. 然后打发蛋白，将剩余细砂糖 加入到蛋白中，打至九分发。预热烤箱，170度。

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10. 将1/3蛋白霜加入到巧克力糊中，混合均匀。

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11. 再倒回剩余的蛋白霜中，先翻拌几下。

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12. 再用蛋抽混合，混合好的状态如图。

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13. 将面糊倒入方形模具中，用刮刀抹平。放进预热好的烤箱中，170度，烤约30分钟，按自己烤箱情况适当调整。

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14. 同时拥有黑巧和咖啡的香气，你猜有多好吃呢~

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