我准备学三个菜,先公布第一个。
今天做的是清炖狮子头。
没买到马蹄,也没买到莲藕……失望的时候,看到网上有说可以用山药或苹果替代……
美厨娘炼成记(一)搭配山药、苹果、猪肉的量,切葱姜蒜,放入盐,再放入水淀粉,完全凭感觉。后面要用手抓匀,不能搅拌。令我开心的是,竟然粘稠度和量都刚好。
美厨娘炼成记(一)抓了一个丸子,在两手心换来换去,到比较光滑为止,然后放到提前备好的凉水之中。网上说,放到水中不散就成功了一半。四个丸子都完好的躺在锅中了。
美厨娘炼成记(一)中火烧开,撇去浮沫,倒料酒,放小白菜和油菜,小火慢炖。
我现在听着巴赫的咏叹调和沸腾的水声在写这些,没想到做饭也可以像练书法一样让心里很安静,也许世界上最暖的四个字,就是——
回家吃饭。
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