中国人没太在意，他做为一个美国人却念念不忘。新冠疫情从爆发到现在一晃都已快三年了，因为疫情我的一个美国朋友于两年前回到了美国，在我的印象里，他是一个特好吃的美国人，感觉他在工作之外的所有时间，无论早晨、半夜，几乎就是在外卖、饭店、小吃摊、朋友聚会间周旋的一个人。两年来我们虽不疏于联系，但只限于工作及友情，很少聊到他对中国的情怀，半个月前我们又有了一次交流，聊到了吃的方面，他让我再做点甜辣酱给他，并对我抱怨且无耐地表示：“太想回中国了，尤其是对美食的渴望“。他对生活在美国吐槽最大的就是吃得百无聊趣，没有真正中国味道的美国当地中餐及超市里的”老干妈“辣酱，成了他每日必吃的主要餐点。我打趣他满脑的吃呆头，整天就服务他自己的那张嘴，他却一本正经的表示：”也许你们做为中国人都没太在意，以前我在美国时对食物没什么太大的欲望，去了趟中国回来后就感觉什么都不好吃了，口味提升了我的欲望，回想起来让我念念不忘。
这几天正为他做辣酱，准备有时间邮给他，回想起他说的话，觉得也挺有道理的，我们身处在中国这个美食大国习以为常，浑然不觉，但一经离开，就会少了那点滋味，于是提起笔写下这篇文章，并把这甜辣酱的制作方法写出来，分享给大家。
一、准备适量的朝天椒，清干净凉干水份，用剪刀剪去枝蒂。
二、用料理机打碎辣椒，成小块状，根据个人喜好不要太碎，300克辣椒加入200克食用油，40克冰糖，2克盐，加入锅中小火煮5分钟左右，把火候油煮开冒泡就差不多了。
三、煮好后，倒出热锅放凉至不烫手为宜，趁热装入事先准备好的玻璃瓶中，拧紧瓶盖后就可常温保存了。
制作中的要点：
1、清洗的辣椒、刷好的玻璃瓶子，最好不要留有水份，以免影响存储及口感。
2、小火煮不要超5分钟，而且煮完就倒到另一容器中，以免温度过高时间过长辣椒软烂影响口感。
3、煮好的辣椒不烫手了趁热就可以装入玻璃瓶中盖紧，利用热涨冷缩的原理，使其在降至室温情况下就能形成真空，便于保存，不要过度放凉装瓶。
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