下班回家，看见厨房里多出了两罐泡菜，因为菜是泡在那种透明的装过食品的塑料保装盒里，里面的菜品看的很清楚：红绿相间的辣椒，下白上绿的白菜，褐红色的洋姜，就连放在里边的生姜、葱段等各种调料都看的清清楚楚，霎时，味觉被眼前这两罐色香俱全的泡菜调动了起来，不禁咽下了口水，瞬间记忆的闸门被打开，我想起了在我们小的时候，母亲淹制的咸菜了……
每当秋风吹起，天气开始变冷时候，母亲就开始准备为全家人准备腌制过冬吃的菜了。记忆中小时候的冬天仿佛就是从母亲腌菜开始的。
那时的腌菜，主要是白菜，母亲先把菜洗干净，用很长的时间凉嗮，让菜中的水分降低到最少的状态。然后装进事先准备好的那口大瓷缸里，压一层白菜，撒一层盐，最后在上面压上几块大石头。只记得她做的很仔细，很认真，具体的作法当时我也没有记清楚，但吃着咸菜和粗茶淡饭长大的童年记忆却永远铭记在心。
不堪回首的沧桑岁月，忘不掉在过去的岁月里母亲为我们在每个冬季腌上一缸白菜，这是冬天最主要的蔬菜，也正是这种朴素的腌菜养育我们长大。如今新鲜蔬菜四季皆有，但每到深秋，家里总是不忘腌泡一点咸菜。这是一种无可替代的味觉记忆，每每想起，就会口舌生津，馋涎欲滴，因为这是母亲的味道……
难忘的记忆
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