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今儿我在浏览器网页是发现了一篇有关吃的文章，以下是相关内容。
荞麦，是粮食中的“全能冠军”，集18种健康功效于一身，尤其对有着高血糖、高血压、高血脂、高体重、高尿酸这“五高”有着非常好的辅助治疗作用！荞麦含有非常丰富的蛋白质，也富含钾、钙、镁等矿物质，其中钙含量是普通米面的80倍，它还含有锌、硒、铁、铬、硼等多种微量元素，以及B族维生素、维生素C、维生素E、维生素P（也叫芦丁），而且荞麦中蛋白质的营养价值更高，相比其他粮食，其蛋白质被身体吸收的利用率更高。
中医则认为焦则健脾，炒至焦黄色的荞麦有健脾胃和收敛的作用。
糖尿病的克星
荞麦富含膳食纤维、黄酮类、芦丁、各种微量元素铬和烟酸。芦丁（维生素P）可保护血管，这对糖尿病患者易出现的周围血管病变有很好的预防作用。而烟酸和铬是葡萄糖耐量因子的重要组成部分，荞麦中丰富的烟酸和铬可以提高胰岛素的敏感性，对控制血糖大有益处。
荞麦本身含有不少淀粉，但这种淀粉主要为直链淀粉，食用后消化吸收的较慢，可以抑制餐后血糖的升高。以荞麦制成的主食或是以荞麦代替部分米面共同作为主食，对糖尿病患者控制血糖很有好处。
如何做出一道美味的控糖荞麦餐呢？下面跟大家推荐秘制荞麦扒糕。
秘制荞麦扒糕：
食材：荞麦面粉、彩椒、黄瓜、葱、姜、蒜、水、油、盐、味精、辣椒油、酱油、芝麻酱。
做法：
（1）凉水和面（也可以用温水、热水和面，越热的水和出的面越容易消化），也可以加入适量的盐和油，使面更加滋润。
（2）和好的面上锅蒸25~30分钟。
（3）将蒸好的扒糕、彩椒、黄瓜切成丝，搅拌。
（4）用酱油和辣椒油澥麻酱，加入适量的味精、糖以及葱姜蒜末搅拌均匀。葱姜蒜的比例为3︰2︰1。
（5）以黄瓜丝铺盘，将拌好的扒糕装盘于黄瓜丝上，再浇上澥好的麻酱，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
（1）根据加的不同量的水制作不同的扒糕，水少的扒糕较硬，适合切成丝；水多的扒糕软一些，适合切成块。
（2）切荞麦面的时候，可以在刀刃附近抹上适量的油以减少切割难度；在刀切下的过程中宜抖动，以锯切的方式切割更为容易。
（3）蒸好的荞麦面晾凉后可放置于冰箱，随吃随拿。
高血压的克星
荞麦是高血压的克星！荞麦中含有的维生素E、维生素P对心血管的保护效果甚佳，荞麦还含有很多的镁和钾，对保护心肌、调控血压大有益处。
尤其是荞麦可以泡发成芽菜——荞麦苗，其中含有丰富的叶绿素，对维持血管通透性、保护血管有非常多的好处。荞麦及荞麦苗中丰富的膳食纤维和烟酸可以改善排便，促进毒素的排除，减少高血压患者并发便秘而对心脑血管造成的风险。
涼拌荞麦苗：
荞麦苗口感清爽鲜脆，适合凉拌食用，这道凉拌荞麦苗非常适宜高血压患者食用，好吃又控压。
食材：荞麦苗、新鲜核桃仁、橄榄油、盐、味精。
做法：
（1）荞麦苗置于碗中，淋入适量橄榄油拌匀。
（2）撒入适量的盐、味精并拌匀。
（3）加入事先用盐水泡过的核桃仁。
（4）搅拌均匀即可。
小贴士：
（1）在荞麦苗中先加入橄榄油拌匀可避免出汁。
（2）没有新鲜核桃仁可以用老核桃仁代替，将老核桃用开水泡一下用牙签去皮即可。
高血脂、高尿酸、高体重的克星
荞麦不仅是高血脂的克星，同时还是高尿酸、高体重的克星！左主任介绍，荞麦中含有其他粮食不含的芦丁，对降血脂有很好的作用，其丰富的膳食纤维和维生素也对调控血脂，改善营养均衡十分有益。
同时，荞麦属于低嘌呤食物，在粮食中嘌呤含量相当低，有利于控制尿酸，避免痛风的发作。荞麦在粮食中热量相对较低，但可以提供很强的饱腹感，适当的以荞麦面作为主食，对于控制体重有很好的效果。
冰爽荞麦面：
其实，只要烹调合理，荞麦面可以在少油少盐低热量的情况下仍然味道诱人。荞麦面还可以做成冰爽的“冷餐”——冰爽荞麦面！
食材：荞麦面、黄瓜、火腿、胡萝卜、木耳、泡椒、蜂蜜、盐、味精、酱油、柠檬汁。
做法：
（1）将黄瓜、火腿、胡萝卜、木耳切成细丝备用。
（2）水烧开后放入荞麦面。
（3）开锅后放入冰块，待面条漂浮后开盖煮40秒左右将荞麦面捞出。捞出后放于凉水中降温后再捞出备用。
（4）调汁，加入冰块、泡椒，淋入蜂蜜，再放入适量盐、味精、酱油和柠檬汁，最后加入凉白开。
（5）将处理好的荞麦面放入调好的汁中拌匀，将切好的黄瓜丝、火腿丝、胡萝卜丝、木耳丝铺与面上，即可食用。
小贴士：选择荞麦面时，要选择荞麦含量要在50%以上品种。
文章来源：养生堂2018年第06期
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