2024-01-19

        做鸡蛋水的小技巧

以前做鸡蛋水，水开后打入鸡蛋，在鸡蛋熟的过程中，水里会飘着许多鸡蛋浮沫，要撇好几次才能把浮沫撇干净。

前段时间看了一个视频，鸡蛋打入开水前，用开水把带壳的鸡蛋烫一下，多加这一步煮的时候水里就不会产生浮沫。

今天早晨做鸡蛋水，我就试着用这个方法，水开后关火，用开水把带壳的鸡蛋烫一下，然后再打入开水中，等蛋液凝固，然后再翻个面，煮两三分钟用铲子按一下鸡蛋中间，如果是软的，还要再煮，等两面的中间部位都硬了，鸡蛋水就做好了。

这次做的鸡蛋水还真不用撇浮沫，就是好长时间不做饭，锅缺油有点粘锅底，如果没粘锅底就更完美了。

改善一下小步，省力一大步，带壳的鸡蛋用开水烫一下，然后打入开水中，煮的时候就少了撇浮沫的烦恼。