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糯米粉还可以这样吃,糯唧唧爆浆的口感,夏天吃再好不过了

糯米粉还可以这样吃,糯唧唧爆浆的口感,夏天吃再好不过了

作者: 美食达人计划 | 来源:发表于2022-05-15 23:25 被阅读0次

    夏天是一个美妙的季节,除了可以更好地欣赏美景、美人,还有很多特色的夏日美食可以让我们异常满足哦!今天推荐一款彩色糯米粿,提到这款美食,可是有很强烈的网红气质呢!

    首先它色泽多样,尤其里面的馅料色彩丰富,吃起来非常细腻可口。拿在手上就会被它那柔软的触感吸引,尤其咬一口,还爆浆呢!糯米粉还可以这样吃,糯唧唧爆浆的口感,夏天吃再好不过了!

    4种口味的特色美食,每一款都会让你意犹未尽,看一眼就馋得不行!无论大人、孩子都非常喜欢,绝对是日常解馋的极品美食,拿来当点心、当早餐都是很棒的。进入夏天了,这款高颜值的美食一定不要错过,大家赶紧来品尝一下吧。

    【糯米粿】

    制作配料:

    卡仕达酱:3个蛋黄 白糖15克 面粉20克 牛奶200克 白糖10克 黄油10克

    其他口味:低粉替换5克斑斓粉/5克可可粉/6克紫薯粉

    糯米皮:糯米粉500克 清水300克 +150克 白糖30克 斑斓粉 紫薯粉 可可粉

    制作方法:

    1、先来做卡仕达酱,3个蛋黄加入白糖搅匀,加入过筛的面粉搅匀,最后是这种流动性的蛋黄糊,奶锅里加入纯牛奶、白糖,开小火慢慢煮开。然后倒在蛋黄糊里,一边倒一边搅拌,再重新倒回到锅里,最小火慢慢熬煮,一边煮一边不停地搅拌,直到变成这种浓稠的糊糊。糯米粿的馅料要稍微熬煮的浓稠一些。还可以做成其他口味的:斑斓口味的、紫薯口味的、巧克力口味的,最后可以加黄油也可以不加,口感不会有太大的差别。装在碗中,保鲜膜贴面保存,常温放凉,然后用打蛋器搅打几圈,就细腻了。装在裱花袋里,冷藏备用;

    2、再来糯米皮,糯米粉分次少量地加入清水,拌成小颗粒的状态,可以手搓,也可以用料理机搅打细腻,最后是这种玉米渣的状态;

    3、纱布提前打湿铺在笼屉上,搓好的面粉均匀撒上去,盖上纱布,开水上锅蒸30分钟左右。取出来倒在大碗中,容器提前刷油,最好在硅胶垫上操作防粘,稍微放凉之后,手套抹上黄油,开始揉搓,稍微变光滑之后再加入白糖继续搓均匀,再加入清水,用抓捏的手法,直到面团把水分完全吃进去,最后加入黄油揉均匀,像这样非常光滑拉丝的状态就可以了;

    4、均匀分成4等份,分别加入斑斓粉、紫薯粉、可可粉,我们得到了4种颜色的面团,保鲜膜密封冷藏2-3个小时;

    5、面团取出来分成大约50克小剂子,稍微抻薄一点,挤上对应的馅料包起来

    6、表面撒点干粉,放在油纸拖里,4种口味的糯米粿就做好了。

    7、切开看看,外皮糯唧唧的,馅料甜而不腻,非常好吃。难怪成了爆火的街边小吃!而且夏天吃非常不错!

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