编者荐语：蜜丝周是我读过的极少的，既尝遍芬兰美食，又能精准描述和解读芬兰美食的人了……看她的文章，可以领略到芬兰美食的：眼耳鼻舌身意，色声香味触法。
这些多维的体验又与她的名字“品味芬兰”十分契合，妙哉！话不多说，请您欣赏！
以下文章来源于品味芬兰 ，作者蜜丝周
Photo：蜜丝周
本来就只是去一趟那个叫曼达的地方 Mänttä。其实，要不是因为那里正好有班克斯（Banksy）的展，根本不会想到要去那里玩。
到的时候已经是午后。暖阳，微风，碧草，浮云，天蓝得像存心提高了饱和度的画片。夹竹桃和绣球开得正盛，廊檐下摆着几张米白色躺椅。一阵幽香飘过，忽然就想起了姹紫嫣红这个词。原来，这个自称艺术小城的地方，是个天堂一样的所在。
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这一片，始于一个名叫古斯塔夫·塞拉求斯的人。他少年丧父，家境贫困，只得弃学而改学药剂学。结婚生子，七个孩子却死了四个。后来开始转运，开办了木材厂，造纸厂，而且游说国会议员，令铁路改道，并启用芬兰第一艘破冰船，让产品更快、更便宜地进入市场。这人还是个艺术爱好者，与著名画家阿克塞利·卡伦-卡莱拉是好友。
他的侄子约斯塔·塞拉丘斯娶了他女儿，继承其衣钵，将家族企业发展成大型企业，并在二战中临危受命，由国防部派往英国争取财政援助。约斯塔也是一名艺术赞助人，收藏了许多艺术作品。
Photo：蜜丝周
约斯塔的故居现今成了美术馆，展示经典艺术作品。
对面那栋新建的大玻璃木结构建筑内正在举办班克斯作品展。
班克斯的涂鸦，就像是：
奶油草莓蛋糕里的一粒咸味甘草糖；
软熟香蕉包裹着的一颗酸梅；
黑芝麻汤圆里的一撮海盐。
劈头盖脸一声恫喝，振聋发聩，让你哑然失笑之余，顿然从浑噩的甜蜜梦乡中醒来。看看周遭，发现了许多不对劲的地方，从此对他抨击时事的功力钦佩不已。
Photo：蜜丝周
这一名为《视觉抗议》的展览，展出了这位世界上最著名、最神秘的街头艺术家早期的作品：印刷品和专辑封面，以及汇集了他在世界各地的街头艺术的多媒体。
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那幅以超过百万英镑成交、成交后旋即“自毁”的《手持红气球的女孩》，这次也展出了其中一个copy。
这并不是班克斯作品的官方展览，没有得到艺术家的授权，因此特地盖了个“未经授权”的戳，而且不收门票。
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，Zee
看完展若是手痒，可以问美术馆拿刷子和颜料，在户外的墙上过一把班克斯的瘾。
Photo：蜜丝周
美术馆有家餐厅，几周前事先浏览了一下官网，直觉应当是家很灵的餐厅。发电邮过去预订，还特地打了电话，那边说是正在处理200封预订电邮，请耐心等待回复……收到确认的时候还小小庆幸了一下。
#Restaurant Gösta
一走进餐厅就很喜欢，通透的大玻璃将花园景色引入室内。大幅绘画，Secto Design 的灯具，又见绣球和夹竹桃在瓶中静静盛开。
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有两款套餐可选。
1 视觉抗议
2 绿色抗议
绿色抗议是素食版本。于是就选了四道菜的“视觉抗议”套餐，听上去也太酷了！等菜的时候，心情有点小激动，期待着视觉和味蕾的双重暴击。
Photo: 蜜丝周
然则，一道道上来的菜都是水彩风格的柔美画风，哪里有一丝视觉抗议的意思？
前菜：鲈鱼虾肉卷
Photo: 蜜丝周
这道前菜看上去轻盈而雅致，有夏季微风拂过草地的感觉。既沿袭了从自然界采撷草药的传统，制作方式却是法式经典的 ballotine——经过低温慢煮的白梭吻鲈和虾肉卷切片。配上小龙虾酱汁，甚是鲜美。白梭吻鲈（芬兰文 kuha）肉质细嫩，其实最适合中式的清蒸。做成鱼肉卷有点屈才，并没有体现出它的特质。
汤品：奶油欧当归汤
Photo: 蜜丝周
这款汤品相当有水准。说是奶油汤，其实非常轻盈，空气感十足。欧当归的味道有点像芹菜和欧芹，但又比它们浓郁，总体感觉清香宜人。
汤里还加了少许辣根汁，亦是点到为止，相当和谐。汤面上漂浮着一些腌肉片，用的是鹿肉。
干而咸鲜的鹿肉和轻巧的汤汁相得益彰，在口感上制造出一种反差和惊喜。好像稍微有点班克斯的意思了？
主菜：煎三文鱼配新土豆
Photo: 蜜丝周
这道菜是在向芬兰的经典菜肴——三文鱼土豆致敬。但与米其林餐厅一样，追求的是加入现代感的创意，令传统菜肴历久弥新。
于是，煎得皮脆肉嫩的三文鱼，配上一粒嫩滑的小小新土豆，下方是清香的花菜茸、四分之一条清淡的轻腌小黄瓜、鱼籽、最嫩的新鲜小豌豆粒。
一样样元素在舌尖齿间绽放——鱼籽的爆破感、鱼皮的脆、豌豆粒的小小抵触感、土豆的糯、花菜茸的松软，一切都组合得恰恰好。
甜品：草莓焦糖白巧克力
Photo: 蜜丝周
焦糖白巧克力是道很经典的甜点——将白巧克力在烤箱中低速烘烤，直至呈现出金色的焦糖颜色和味道。这是一个很神奇的过程，也很美味。
夏季的标配，当然是新鲜草莓，还有草莓雪葩。甜用酸甜来中和，不腻。白色的松脆糖粒适合那些爱吃糖的食客，并不是必需，但可以增添构图的美感。
套餐设计在视觉效果上很花了点心思，但并没有什么视觉挑战，视觉抗议这个名称，只是顺便与班克斯的展览保持一致，博个眼球。
不知大厨本人是否去看过展，呵呵。不过总而言之，这一餐吃得出乎意料的满意。这家餐厅完全可以进入芬兰50大最佳餐厅的名录。
Photo: 蜜丝周
饭后林中散步，偶遇用二手材料制作的骆驼、长颈鹿和瑜伽士。这才回过神来，这原本就是一个艺术小城啊。
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