刚才写东西说到吃饺子。美味有创意的火锅饺子。
我突然想到：虽然我不爱做饭，也不太会做饭，但是我超级爱看菜谱，超级爱收集菜谱。每次在看菜谱的时候我就在想，哇，这么简单我也可以做到，虽然一般都不会去做。
我照着菜谱学做的，然后自己慢慢改进的，做得还不错的，应该是最早学的：苦瓜黄豆排骨汤。
苦瓜也叫做君子菜，它和任何菜配放在一起，都不会串味，苦味只是自己的，不会传染到其他的菜里面去，他炖在排骨汤里面，排骨汤有一股淡淡的苦味儿，很清爽，完全淡化了排骨的油腻，是一个很不错很有创意的搭配，做起来也非常的简单。
排骨洗干净，飞水之后放入砂锅里面，加几片姜。再加入洗净泡好的黄豆，一起炖。炖一个小时左右，排骨软烂的时候加入切成块的苦瓜，继续炖煮半个小时左右，加盐出锅就好了，不用再加其他太多的东西，或者出锅前再加几颗枸杞调调颜色就好。
这个汤虽然说配料很简单，步骤也很简单，但是它的火候把握挺重要。。
黄豆要软烂，但不能碎掉糊了汤，排骨肉也得软烂，不能大火炖柴了，而苦瓜要脆一些，有清爽干脆的口感。
汤炖好了，汤味儿很淡，很鲜，有淡淡的苦味。
是我做了很久的保留菜目。
刚开始的时候，不知道怎么掌握它的火候，每次做出来清汤寡水。慢慢的，居然汤味越来越足。
然后另外一个，我跟着菜谱学会的菜应该是：酿豆腐。大概就是叫这个名吧！
买回来新鲜五花肉，剁成馅，加入葱末姜末，加上料酒，酱油，调料，盐，拌匀均匀，最好顺时针搅拌上劲，做好之后吃起来口感劲道。然后，把硬豆腐切成小方块。掏空中间，把肉馅塞进去，然后上锅隔水蒸，大概十几分钟就蒸好了。出锅之后撒上翠绿的葱花，配配颜色。
这就大功告成了。这也是非常简单的菜。
其实很多菜做起来都非常的简单，它的讲究之处在于它的原料选择，在于它的火候，在于调味的把握，是非常微妙的。
也只能是意会，不能言传。一遍一遍去做，一遍一遍去感受，一遍一遍去调整，一遍一遍去掌握。
非常简单的两道菜。我做过好多次，效果还不错，虽然达不到非常好吃的那个级别，但是还是勉强可以入口。
从我会做的菜里看出来了吧，我是一个比较爱吃肉的人。嘿嘿！
学着做的菜基本上还是跟肉有关的，因为素菜我觉得不需要太多的深加工，做出原味来就最好。
比如西兰花，用清水加盐，稍微一煮就可以，不用再加任何的调料，就可以吃，又健康又营养，还很漂亮，非常棒。
再比如油麦菜或者苦瓜，或者一些蔬菜，只要加几片蒜片，用少许盐，清炒出来就可以了。
蔬菜的好吃之处在于新鲜，在于绿色无污染，不需要再加其他的调料，做出菜本身的原始味道就是做菜的最高境界了，我认为！
蔬菜的原始味道也是我比较喜欢的味道，加太多的调料时，调料就会掩盖菜本身的味道。
大概只有一些海鲜或者腐坏的东西，才需要浓重的调料来掩盖其不好的味道吧！
这些是我做菜的一点小心得，我忽然觉得明天我可以开始写一些有关于美食的东西，这个还是我比较感兴趣的，那么现在是真的该睡觉了，要不黑眼圈和眼袋会来找我的！
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