中国的白酒有很多种香型，其中比较受欢迎的为酱香型白酒、浓香型白酒居多，不同香型的白酒有着独特的味道，大家各有所爱。
而小编发现有一个奇怪的现象：从喝其他香型转喝酱香型白酒的酒友不计其数，相反，常喝酱香型酒的酒友们，专喝其他香型白酒的人却微乎其微，喝了酱香型白酒后便很少接触其他香型的白酒。
初次喝大曲酱香型白酒，大多数的朋友会难以适应这个味道，有的甚至还有排斥的心理，而随着喝的次数越多，细细品尝之后，会对酱香型白酒爱不释手，再去喝其他香型的白酒，总感觉少了些什么？那么最开始为什么会有这个反应呢？今天和小编一起揭秘吧！
01 人体难以感知的丰富风味物质
尚书郎酱香酒在自然酿造的过程中，产生的风味物质多达1600多种，而根据酱香酒的代表-茅台酒，研究成果显示，该酱香酒的风味物质已然突破1900多种。（大曲酱香型白酒的风味物质还会不断的繁衍，是有“生命“”的酒。）
而人的口腔一般只能接受一两百种，大曲酱酒极致的风味远远超过了人们可以接受的程度，所以在初品时，难免会有不适应的感觉，品酒人需要一个过程，慢慢去接纳酱酒的美味。
02 酸度最高的蒸馏酒
尚书郎酱香酒以及市面上好的大曲酱香酒当中，酸的含量是一般酒的3至5倍。
根据中医的理论，酸主脾胃，能软化血管。西医也认为食醋有利于健康。
另外，伴随着酱香酒储存年份增长，酱酒中酸的含量还会增加，所以很多人第一次喝酱香型白酒会觉得有点辣，其实这不是辣，是酸度带来的收敛感。
03 53°的高度酒
尚书郎酱香酒严格经过7个轮次取酒，使其度数在52°-57°之间，在这7轮次的取酒过程中，每个轮次的度数是不一样的。把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度数自然形成稳定的53°。
所以大家在初次品尝大曲酱香酒的朋友们会觉得难以入口，加上每个人对于酒的接受程度不一样，有些人喜欢喝低度酒或柔和型的白酒，这些人第一次喝高度酒的时候，会明显的不适应，所以，不仅仅是酱香酒，只要是高度酒都觉得难以入口。
04 酱香型在于回味
与单一口味的白酒相比，尚书郎酱酒则是给人更加丰富的口感。很多人第一次喝的时候感觉味道平平，但是当你仔细去品的时候，却又能够品到那种醇厚、柔顺。细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。
再慢慢用心体会，大、长、圆、厚、勾，好的酱酒层次分明，喝之有物，并且味道回转，自然协调，浑身上下有通透舒适的感觉。
这便是大曲酱酒为什么在口感上不可逆的特点，这也是我们为什么在对大曲酱酒的口感感到习惯之后，很难再接受别的香型口感的原因。
饮酱酒小技巧：
▼而适应大曲酱酒是需要一个过程的，对于那些初次品尝大曲酱酒的朋友，可以遵循“三三三饮酒原则“慢慢适应：即品三口，饮三杯，喝三次。
换句话说，小杯细品三口，三口以后就适应酱香；小杯豪饮三杯，三杯以后就会觉得酒不错；酱香连喝三次，酱酒粉丝就可能诞生了。
▼ 第一个三，“小杯品味三口”
在你第一次接触到大曲酱香酒的时候，用小杯细细的品味三口，三口过后，口腔会初步适应大曲酱香酒的独特的风味物质。
第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味；
第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香；
第三小杯需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。
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▼ 第二个三，“小杯豪饮三杯”。
品味三口过后豪饮三杯：会让你逐渐的适应大曲酱酒的高酸和高酒精度。
第一小杯需流过舌尖，酱酒盘旋入喉；
第二小杯需平铺舌中，酱酒回味入喉；
第三小杯需倒入舌根，酱酒一线入喉。
▼ 第三个三,“大曲酱香酒连喝三次”。
连续喝过3次酱香酒之后，便习惯了尚书郎酱香独特的风味物质和高酸高酒精度，习惯之后，大部分的朋友们就会领略到大曲酱香酒的魅力了，并对其爱不释手。
这里小编建议大家喝大曲酱香酒时，使用传统的小白酒杯最为适宜。经研究，传统的白酒小杯子一口下去正好能铺满整个口腔，进一步打开你的味蕾，这样品尝酱香酒的极致风味是最佳的。
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说到这里，相信大家也对酱酒有些许了解，其实大曲酱香酒的魅力之一就在于，初尝试时或许会有不适应的感觉，但是多喝几次，便会深陷其中，再去喝其他香型的酒就觉得没有意思了，只有喝酱香酒才能找到那种味道和感觉。喝三次就会适应，喝七次之后会形成口感依赖，喝二十一次之后就会上瘾，再也无法接受其它香型的白酒了！
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