相信很多初次喝酱香酒的朋友会觉得酱香酒不好喝，很难入口。甚至还有很多朋友喝不惯酱香酒，究竟为什么会这样不适应呢？是原因造成的呢？今天我们来认真的聊聊！
1、人体难以感知的丰富风味物质
据精密检测显示，在自然酿造的过程中酱香酒产生的风味物质多达1600多种，（据大曲酱酒的代表“飞天茅台”最新研究成果，已经突破1900多种：大曲酱酒是有“生命”的酒，风味物质还在不断繁衍）。
而人的口腔一般只能接受一两百种，大曲酱酒极致的风味远远超过了我们能接受的程度，初品者需要一个慢慢接纳的过程。
2、酸度最高的蒸馏酒
据大曲酱香酒的代表茅台集团前几年的研究报告：大曲酱香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为食醋有利于健康。
很多人第一次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣，其实这不是辣，是酸度高带来的收敛感。
3、53°的高度酒
大曲酱香酒经过7轮次取酒之后，度数在52°——57°之间，每个轮次度数不一样，把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度数自然形成53°稳定的缔合。
所以大家在第一次品尝大曲酱香酒时很不习惯，难以入口。特别是喝惯味道比较单一的清香型北方朋友。
初饮不知其中味，再饮已是懂酒人。
对待大曲酱香酒，第一次品难免感觉平平，但是当仔细品尝后，会被那种自然的酒香所深深的吸引：复杂、醇厚、柔顺，细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。
再慢慢用心体会，大、长、圆、厚、勾，好的酱酒层次分明，喝之有物，并且味道回转，自然协调，浑身上下有通透舒适的感觉。
这就是大曲酱香酒在口感上不可逆的特点，这也是为什么习惯了大曲酱香酒的口感后就难以再接受其它香型酒口感的原因。
对于初次品尝大曲酱香酒者的朋友，可以遵循酱酒的“三三三”饮酒原则慢慢适应，即品三口，饮三杯，喝三次。
换句话说，小杯细品三口，三口以后就适应酱香；小杯豪饮三杯，三杯以后就会觉得酒不错；酱香连喝三次，酱酒粉丝就可能诞生。
1、小杯品味三口
在你第一次接触到大曲酱香酒的时候，用小杯细细的品味三口，三口过后，口腔会初步适应大曲酱香酒的独特的风味物质。第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味；第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香；第三小杯需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。
2、小杯豪饮三杯
品味三口过后豪饮三杯：会让你逐渐的适应大曲酱酒的高酸和高酒精度。第一小杯需流过舌尖，酱酒盘旋入喉；第二小杯需平铺舌中，酱酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根，酱酒一线入喉。
3、大曲酱香酒连喝三次
连续喝过三次大曲酱香酒之后，已经完全习惯了大曲酱香酒独特的风味物质和高酸高酒精度，这样大多数朋友就会爱上大曲酱香酒了。
这里建议大家用传统小白酒杯（6杯为一两）最为适宜，经过多年研究，传统白酒小杯正好能够铺满口腔，进一步打开你的味蕾，品位大曲酱香酒极致风味。
大曲酱香酒的魅力之一就在于，刚开始喝时可能有点不适应，但喝过几次后，再喝其他酒就没有意思了，只有觉得喝酱香酒才能找到那种味道和感觉。
我是罗鑫，从事白酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助。真的很荣幸，因为酒结识了很多爱酒懂酒的朋友，也获得了他们的信赖。
由于在茅台镇做酱酒的原因，很多酒友找到我，给我抱怨目前酒类市场混乱的同时，也让我推荐品相好的酱酒。有的是现在自饮，有的是为了收藏。而纯粮的酱酒是我向酒友们推荐的基础，同时也会询问酒友们的口味喜好，因为酱酒素有“百人百酱”的说法（再加上口味南北差异）。所以说适合的才是最好的。
如果您有需要高性价比的纯粮食酱香酒，并且又信任我的话，我可以帮忙！
以酒会友，本文作者：罗鑫 876479154，版权所有！
网友评论