走在街上听见人们在议论人心不古，在世风日下的今天，有一个坦诚相见的朋友，能够把你请到家里去吃饭喝酒的人，那该是有多大的情缘呀，至少是认可了你，把你当家人而不见外。在西方，特别是文艺复兴时期，我们经常看见有品位，有万种风情的女主人把她喜欢认可的朋友请到家里，并且在主人的精心安排下，上几道吃了便难忘今宵的主菜和点心，这是主客双方的荣幸。如果被请吃饭的是作家，那天的晚餐也许就会在他的作品中出现，从此流传于世。
中国同样如此。《儒林外史》中有记载，说的是江南名士杜慎卿在家请萧金铉等一干朋友到家里吃饭喝酒，请客菜单是，下酒之物江南鲥鱼，樱桃，笋，喝的是永宁坊的橘酒，主食有猪油饺饵，鸭子肉包的烧卖，鹅油酥和软香糕等，茶是六安毛尖，用雨水煨出来的，处处体现了当时上流社会的文雅。作为回敬，萧金铉等人在一酒馆宴请杜慎卿，菜品是“一卖板鸭，一卖鱼，一卖猪肚，一卖杂脍。”这几道菜，可能就是哪个饭馆的招牌菜。而名士杜慎卿“勉强吃了一块板鸭，登时就呕吐起来。众人不好意思。因天气尚早，不大用酒，搬上饭来，杜慎卿拿茶来泡了一碗饭，吃了一会还吃不完，递与小小子拿去吃了”。看来都一样，从古到今最好的请客吃饭不在饭馆是在家里。无论贫穷与富贵，每一个家庭都有自己最好的拿手菜。
乐山油画家李继明先生的家，因了夫人李红的操持，屋头窗明几净。在他家吃饭，除了感染艺术的味道，更难忘的是他夫人的厨艺，作一个油画家的夫人，李红属于上得厅堂，下得厨房的标准美人。前几天在她家吃饭，一荤两素一汤就很令人感叹，水煮花鲢鱼，要点是不咸，峨眉山藤椒油和本地辣椒的香脆，面上点缀元荽小香葱，一端上来便镇住了四方桌，红红火火显万千气象，不愧是画家屋头的人；无筋豆不切断，过涨水后用纯正菜籽油炒，仅放盐和丢几蒜片，起锅置大白瓷盘，如春水中几点白帆悠悠；苦笋取最嫩的部分切片，不放盐用泡菜酸水凉拌，把苦笋身上的所有优点都表现出来了；汤是酸菜苦笋加菜碗豆熬制，放了几肉片，勾了少许芡粉，又滑又嫩，舀在酱色的瓷器中，隐瞒了酸菜的浑浊，直接把苦笋的白，菜碗豆的翠绿和肉片的温柔表露，座上客吃了两碗还刹不住车。
就这足够量的一荤两素一汤，让自以为吃喝半世，走过五湖四海的我叹为观止。有形，有色，有香，有器，更重要的是有味。家有此美厨娘真是画家的福气，正应了南宋诗人陆游＂公事无多厨酿美，此身不负负嘉州＂。怪不得画家守得住寂寞，原来是有贤内助好口褔在等着，羡煞他人。明代“公安派”领袖袁中郎有一本书叫《觞政》，讲吃喝的境界，说诗酒风流的文人雅士和酒肉之徒的差别在于，前者重色，极世间之鲜，口极世间之潭，我深以为然。
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