红蓝叶

作者: 一知熊猫 | 来源:发表于2023-06-23 16:53 被阅读0次

江门五邑地区的肉粽,这种叫红蓝的植物是肉粽的灵魂。

江门五邑的肉粽,馅料丰富,各地的口味都不同,但基本上都包括有剥了壳的绿豆、腌好的五花腩肉、咸蛋黄、红蓝叶,讲究的还放有土产“鸡子豆”。

红蓝这种植物,药名“红丝线icon”,清肺止咳,散瘀止血,会开蓝紫色的花,就像展翅的小粉蝶。在五邑icon很多家庭都有种植,平日也没见有别的用处,似乎专为五月粽子而来。

五邑人认为包粽子的糯米性燥热,红榄叶有散血作用,加些在粽子里,可以作中和一下。

加了红蓝叶之后的粽子,熟了之后的馅儿就会染上非常好看的石榴红色。我觉得,也许让粽子更加好看也是加红蓝叶的原因之一。

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