下班磨蹭了会，食堂没饭了，厨师说给你们几个炒辣椒吃呗。瑾和董都说好，我未置可否。
不大功夫盛了上来，稀饭馒头青椒炒茄子，我们几个来的晚的每人匀了一份。
刚一下口，董就叫起来，今天的辣椒好辣，瑾不以为然笑着说，我喜欢，不辣还不过瘾呢。没一会她也开始吸溜起来，终于忍不住说实在太辣了。
他们两个停下筷子，同时把目光投向我，我就回了一句说，嗯，是有些辣，但我继续吃。
我看他们拿起筷子，又放下，看看我，又看看自己的碗，然后董问，我这个给你吃好不，我去吃点别的，我说行，他便把碗里的菜拨给我，瑾犹豫了下说姐，这菜我也没咋动，倒了挺可惜，给你？我说可以啊。
这时连厨师在内，开始瞪眼睛，说你不是不吃辣的吗？我说我不吃辣不代表我不能吃辣啊。这几个人一脸震惊，甘拜下风的表情。
是的，我们这当地人的口是无辣不欢，可只要和我一起吃饭，不管在食堂还是大家一起出去，每次点菜人家问，我总是不要带辣的那一个，大家不可理解，时间长了就习惯了，以为我吃不得辣。
小时候我就像奶奶的尾巴，她在哪里我就在哪里，奶奶是一个嗜辣如命的人，我们家人和亲戚们都知道，奶奶每顿饭，可以不要任何菜，但必须有辣椒。
不同四川湖南麻辣的是用朝天椒之类佐以花椒熬煮的汤料锅底，我们这里人吃辣椒，是完全以辣椒为主材。
不管谁家，门前后院或地头，必定栽了辣椒苗，从夏天到秋后，青辣椒不断的开花结荚，干完活还不在饭点的时候，顺手揪几只，蘸自己家晒的面酱，就馒头，咔巴咔吧就是一餐。饭桌上青辣椒剁碎了配香菜和葱是一道凉菜，切丝油锅里走一遭就是热炒了。
要说最经吃的那是等到秋天辣椒红了晒干辣椒了。
每年秋天辣椒开始着红奶奶就留意起来，看谁家辣椒成的最好，早早就和主家约着，然后就等树上红透了才摘回来，一边摊开了在院子里晾晒，一边趁闲时开始穿辣椒串，奶奶不喜欢别人插手干，她穿的时候一个一个都挑最红最好最饱满的。
穿了一串又一串，一串又一串，我印象中那个时间院子里到处都是红彤彤的，刚开始 晾晒在席箔上，慢慢的变成一串一串挂在我和奶奶那个屋子的窗户下。
我们这里秋末初冬的时候少雨雪，每天太阳都很好，辣椒串挂在那里，红色不像刚下树时候那么鲜亮，却更深重。
妈妈是个啥都将就的人，尤其做饭这事上，她也喜欢吃辣椒，但都是临时随手在辣椒串上采些个拿去用。为此很受奶奶鄙薄。
奶奶开始加工辣椒了，在我小时候的记忆中，那简直是非常顶真隆重的一件事，她要选在天气晴好的时候，那天也不安排其他活。经过风耗曝晒，辣椒这时候干的很透，碰到会碎开，奶奶用剪刀轻轻齐蒂剪下来，那些被她一个一个挑过的，此时还要再一番挑拣，里面会有干瘪或者泛黄的，都要被剔出来。
一次选出来一串的量，兜在一个大簸箕里，我和奶奶屋里生的炉子，是用土坯子紧挨炕砌的，在半腰里相通，晚上封火以后，炕上大半截是热的，炉身闷闷的温乎气，不像妈妈屋里铁炉子热劲那么猛，奶奶将不用的铁网筛子倒扣在炉子口上，将簸箕里的辣椒摆在上面烘着，时不时要翻腾下，慢慢屋子里有就有了熏烤辣椒香，这一簸箕要用整整一个大晚上。
我家有个大铁臼，一尺高，成年人双手拢不住的粗，肚子隆起，壁很厚，底座也很很，四角支出来，杵把上面是个斜开的断茬，我那会甚至搬不起它，我也从没有在别的地方见过和它一样的铁臼。
冬天的太阳晒得院子里暖暖的，奶奶坐在台阶上，将备好的辣椒装进铁臼，刚开始支棱着几只就满了，她轻轻捣着，晒干的辣椒，又在火上烘烤过，很容易就碎下去，然后再往里面续装，等到感觉装差不多了，奶奶就不间断捣起来，很重很实很老的铁杵隔着辣椒锤着铁臼，声音沉闷却并不刺耳。
奶奶捣的辣椒分三个程度，先是一种捣成小指甲盖大小的辣椒片，再是一种小一点的，还有就是粉状的辣椒面。干透的辣椒很容易碎，这两种很容易就好，分别倒在一边的大碗里。
要捣成辣椒面还是很费功夫，奶奶不急不躁，铁杵起起落落，嗵嗵嗵持续而有节奏的在院子里回响。特有的辣椒香味在院子里蔓延开。我在一边玩，有时兴起会替奶奶捣一会，但是铁杵真的好重，没几下我就坚持不住了。奶奶不时会用筷子拨开看看，直到细细匀匀才收手。
然后再把它们分开装在事先准备好的干净玻璃瓶里。做完这些，要一个大晌午。
大辣椒片和切成同样大小的大蒜片拌一起，热油淋了滴几滴醋，经过烘烤，经过油淋，辣椒的辣味和它特有的香全部被逼出来了，大蒜的辛辣被醋激的弱了不少也更清脆，两种不同的辣味都被调到最佳口感，吃到嘴里那种爽会让人浑然忘记辣。假如正好热蒸馍出锅，一家人估计会多吃小半屉。
小一点的辣椒片和辣椒面吃法差不多，从玻璃瓶里舀出半碗，在正中间旋出个窝，正热的油一勺一勺浇上去，滋滋滋迅速腾起热气和香气，热气退去后是澄亮鲜红的半碗辣椒油，空气里的香味儿很久都不会散去。吃面条，吃熬菜，吃任何饭，挑一筷子拌进去，马上整碗饭都变了模样，红津津油汪汪的光是看着就会让人流口水。有时候妈妈在炉台上烤一圈馒头，外面焦黄，掰开来里面喧软，我们几个会抢，夹点猪油和油辣椒进去，一下子就渗开了，再撒一点点盐末子，没有吃过的人，那个美味想是永远想不到的。
不管家里平时怎么争端闹气，每每有奶奶新做好的辣椒出炉，都会空前祥和欢喜。
后来我离开家了，后来奶奶年龄大了，再后来她就离开了，妈妈每年也备干辣椒，但是她不会像奶奶那样一只一只挑拣，更不会像奶奶那么样熬半夜在炉火上烘烤，家里盖了新房，又沉又笨的大铁臼不见了，妈妈说村里有人家电磨可以磨辣椒面了，我说那好啊，省事多了。
也许是前几年听人说市场上卖的辣椒面里掺了其他叶子或别的东西，也许是饭店的辣椒里夹杂芝麻香料等其他味，我不知道我是从什么时候开始的不再吃辣椒。
记的看过一篇文章，说某银行新招了柜员，培训他们如何识别真假钞，并不是让他们去认各种假钞哪里假，而是拿着真钞票，反复用手摸，用眼观，一遍又一遍。最后，不管以任何方式，再逼真的假钞混在真钱里，他们手过一遍，细看几眼便能准确无误的指出来。
我不知道这个故事的真假，也许在我的认知里，辣椒只有像奶奶那个做法加工这才是原汁原味的。
网友评论