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食物的四季 | 夏

食物的四季 | 夏

作者: 小羊同学咩 | 来源:发表于2020-06-01 13:58 被阅读0次

    吃一碗冰粉

    凉粉南北方皆有,虽口味各不同,但都保存着“清爽”的精髓。凉粉我吃得不算多,可一旦到了炎炎夏日,就开始念叨起来,特别是在酷暑里,能吃到一份冰甜的凉粉,真是甜蜜又幸福。

    不吃凉粉,哪能叫过夏天嘛。

    我小时候吃凉粉是在镇上的车站旁边。

    那时候有冰箱的人不多,买凉粉的人在车站边上支起一个小摊,摊上简陋,就一个大桶,几个不锈钢碗,每个碗都套着塑料袋,这样顾客吃完了老板就把袋子丢掉,再重新套上一个。

    父亲那时候在镇上开摩托车,每天大多时间就在车站里候客,我很少到那里去。

    一次,也不知道是去镇上做什么,遇到了父亲,那时候夏天又漫长又热,父亲脸上被晒成了酱油色,额头上都是汗珠。

    我们一起走到候车点,经过凉粉摊时,父亲提议要两碗凉粉。凉粉很快端上来了,没有坐的地方,我们直接就站着吃。

    那时的凉粉没有什么其他辅料,碗里就是切得方方的凉粉,再兑上红糖水就成了。

    我拿勺子在碗里不停转动,看到红糖水慢慢渗入玉白透亮的凉粉里,舀起来一口吃下去,清爽滑溜的冰凉在口齿间肆意游荡,再端起碗将红糖水一饮而尽,真是透心凉心飞扬,周身通泰。

    那是我记忆中最好吃的凉粉。

    后来在洛阳也吃过凉粉(说是四川产的),不,应该是冰粉,但二者并无不同,就是用料丰富了些。我要了一个玫瑰冰粉,里面有小汤圆,蜜豆,山楂碎,玫瑰酱,米酒,小糍粑,小芋圆这些,也非常好吃。

    在蓉李记也吃了冰粉,川渝一带似乎是吃冰粉的行家,不管是甜的,辣的做起来,吃起来都非常讲究,辅料也舍得下。

    和胖胖在江汉路也吃过一次冰粉,里面用料也丰富,有西瓜,芒果,米酒,花生碎,小丸子芋圆,糍粑丁,小汤圆,葡萄干,山楂碎,红糖浆,蜜豆……不说了,忽而今夏,真的好想来一碗冰粉。

    可惜我就吃过甜口味的冰粉,像北川凉粉,重庆巫山的翡翠凉粉,四川洛带古镇的伤心凉粉,湖南的刮凉粉,山西的浑源凉粉,陕西的卤汁凉粉等等都没有吃过!!!

    又到夏天了,凉粉要快快安排上。

    图 | 网络

    何以解忧  唯有西瓜

    西瓜简直就是夏天里的白月光,真正的盛夏之王,到了夏天必得好好吃一顿西瓜,不仅消暑止渴,而且幸福感都会爆棚。特别是在盛夏时节,捧着半片西瓜,坐在舒适的空调房里,拿一个小勺边挖着瓜,边看着自己喜欢的电视节目,别提多爽了。

    这几年老家种西瓜的人开始多了起来,但都不是种了拿去卖,多是自家吃掉。若是家里有孩子的,那西瓜可就是夏日里最好的零食了。

    母亲多年前也种了西瓜。有次产出的瓜居然有十八斤,我们叫它“瓜大王”。拿回家的时候,我以为母亲要全部分给我们吃,没想到母亲把这个瓜大王切好装在篮子里拿去分给邻居吃了。

    后来那几年的夏天母亲一直在种西瓜,我们回家总是能吃到冰西瓜。

    有一年,母亲种的瓜好多都结起了拳头大小的幼瓜,当时她不知从哪里听说把幼瓜埋到地里会使瓜变甜这样的话,于是就把好些幼瓜都埋起来,结果瓜没变甜,倒是全部烂在泥土里了。

    说到西瓜,我还想到另外一件事。前年在学校的时候,室友的妈妈从河南给她寄了西瓜酱过来,奈何快递小哥不小心把用玻璃瓶装的西瓜酱弄碎了,玻璃渣渗到深颜色的酱里,室友挑了半天也没有挑干净,我们怕吃的时候有玻璃渣只好将其丢掉了。

    不过我对此还是念念不忘,甜的果酱吃了不少,但是唯独这加了鲜美多汁西瓜做成的咸酱却从未吃过,有机会可得好好尝一下。

    图 | 网络

    大杨梅

    午饭后,想起冰箱里还有一些野生的杨梅没有吃,赶紧拿来洗了洗端上桌。表姐和表姐夫尝了之后,二人不约而同地皱起了眉毛,可想而知这该有多酸了。

    我小时候到了季节也经常和小伙伴们去摘杨梅。那时老家里山上别人种了很多杨梅树,临近耕种季节人们在山上耕种,等要回家时就摘一些杨梅回来,放在竹篮里,再摆在鼓楼坪边上,老幼皆可尝个新鲜。

    我有个小伙伴,家里有很多杨梅树,因为太多了吃不完,所以她奶奶就会制成杨梅干。新摘下的杨梅洗过之后,在滚水里过了一遍,放在竹篮里,趁着天气好拿去阳光底下晒,等杨梅干了之后,就成了。

    她每次来找我玩,口袋里总是装满了杨梅干,酸酸甜甜的非常好吃。

    杨梅的形状是圆圆的,大如同龙眼一般,仔细一看果肉边还长着细细的绒刺,但随着果肉渐渐由绿转红,刺也渐渐变软变小了,甚至消失了,我也从没有听说过谁吃杨梅被刺到舌头过。

    杨梅的颜色是可爱的。“真是一球烧的炙红的火炭,一点都不酸!”汪曾祺这样形容可人的杨梅。未成熟的杨梅是绿色的,随后变成了淡红,深红,黑红。洗净一颗吃下去,满嘴红水,这时要小心,可不能沾到衣服上,不然可就很难洗啦。

    家乡还有一种白梅,核很小,但吃起来十分香甜,且闻起来有一股松香。

    野生的杨梅成熟后都是略带一点点酸的,现在的杨梅大多是培育过的,酸味很小。熟透了的杨梅果实饱满甘甜,但那种甜即使在不爱吃甜的人也不会拒绝,反倒是越吃越爱吃。

    我小时候吃杨梅都是一颗接着一颗,好多时候嘴里的还没有咽下去,手上又拿了一颗起来,一口气可以吃二三十颗,有些甚至都不用吐核,直接咽下去。奶奶见此状总是要吓唬我们说:要吐出来啊,不然到了春天,杨梅苗苗就从你们肚脐眼里长出来了。

    我家种了好几棵杨梅,这几年开始结果,几天前家里的亲戚还特意发视频给母亲,告诉她杨梅红了的消息。

    前几年,家里杨梅大丰收,母亲将其放在冰箱里保存起来,到了中秋都还能吃到新鲜的冻杨梅。剩下的全部拿来泡杨梅酒,三江人似乎很喜欢吃果酒。

    成熟的杨梅,从树上摘下来直接放到酒坛中,杨梅本身带有发酵菌,再加入冰糖,再将酒坛密封好,接下来就把一切交给时间,不久后就能变幻出风味绝佳的果酒了。不得不说,杨梅可真神奇。

    泡好的杨梅酒,红颜透亮,若将其放入玻璃杯中,光是看着可人的颜色,闻着醇厚的酒香就足够让人陶醉了。

    不过吃杨梅的时候可一定要清洗干净,最好是放点盐浸泡。杨梅里面会有些果蝇幼虫,虽然这种植物生虫对人体没有什么危害,但如若吃到了白胖的幼虫心中难免不好受。

    我上初中的时候,有个胖胖的女同学爱吃杨梅,到了季节买上一大袋,没有洗,边走边吃,等快要吃完的时候发现袋子底下都是白白的果蝇幼虫,她大呼恶心。

    今早家中亲戚从老家带了许多新鲜的杨梅过来,红得发紫的杨梅再配上少许的绿叶,让人看着不觉胃口大开。

    我忍不住拿了一颗起来吃,真的非常甜,不过可不能多吃,不然待会儿牙齿变软,变酸,最后可别连豆腐也咬不动啦。

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