华盛顿特区吃螃蟹大法

作者: 陶靖Chris | 来源:发表于2017-09-30 13:13 被阅读117次

原文：https://blog.jing.do/5693

住在华盛顿特区的同志们应该都听说过马里兰蓝蟹的名声。但是很多朋友都是去海边的餐馆吃，本篇文章介绍下如何在家烹制和海边餐厅一样的马里兰蟹。

特别感谢我的朋友贲腾和秋实，是他们传授给我本文提到的大多数技艺。

如何购买

住在华盛顿特附近的同学们非常有福气，因为这边的蟹在每年秋季又大又便宜，几乎和捡来的差不多。在VA和DC交界的地方正好有个海鲜市场，地址如下：Captain White’s Seafood（1100 Maine Ave SW, Washington, DC 20024），给大家一个地图，以展示离我们有多近。

在这里不仅有螃蟹，还有大虾，各种贝类各种鱼，还有一些不认识的奇怪生物，基本上都是新鲜出海打捞上来的，这里的螃蟹卖法都不是称重，是直接拿桶装的。

基本上买来都是这么一桶，购买的时候你和他说需要多少dozen，不过因为非常便宜，一般都会买多，吃不下。如果不想纯吃螃蟹，也可以买点大虾和鱿鱼，做起来也不难。价格我有点忘记，基本上只买螃蟹的话，人均不会超过15刀。

如果想吃到最好的，尽量早起来买，这会是第一批出海回来的螃蟹，基本上各个超市餐馆也都是这个时候来拿货。不过貌似傍晚的时候还会回来一波，所以晚上也没问题。总体来说随时去都可以，量大管够。但是一定要9月10月去，其他时间螃蟹小的很。

需要注意的是：

由于这种暴力的装配法，从市场出来到家需要尽快，因为下面的螃蟹很容易闷死，一般1小时之内到家都没啥事，千万别晒。

螃蟹味道非常大，非常不建议用豪车装，装回来之后一股味道需要很久才能散。

这里买来的螃蟹非常暴力，别尝试调戏他们

公的母的个人喜好，他会分开问你要多少

烹饪器具

这个是重中之重，不过并没啥难度。直接上图：

这个是专业工具，建议放在户外做，因为他其实是蒸螃蟹，所以会在家里残留很多味道。amazon就有的买（趁早，每年吃螃蟹的日子都sold out）：

https://www.amazon.com/gp/product/B000VPEE2Y/ref=ox_sc_sfl_title_6?ie=UTF8&psc=1&smid=A2ENTBEZKGXKVW

烹饪方法

如果上面都搞定了，这个就简单至极了（貌似上面也没啥难度），先说下需要的道具：

上面的那个锅

啤酒x2

Old Bay（如图，costco有的卖）

夹子

木头锤子（给牙齿不好的人用来砸螃蟹吃的，事实证明好像还不如咬）

这个锅分为两层，下面我们叫做A，上面我们叫做B。

A层放水+啤酒，量自己看着办，一般半锅水两瓶啤酒。然后放火上煮，将B层放到A层上面。之后的工作略带危险性：将螃蟹一只只夹到B里面，差不多夹一层撒一层old bay，注意一定要怒撒，一来入味，二来这个能让螃蟹窒息死亡，不会乱蹦（这帮蟹非常生猛），差不多夹到三分之二的时候，盖上锅盖等着就行了，大概20-30分钟（根据火的大小）。