亲爱的朋友们大家好，欢迎收听子君说健康，每天十分钟，我们一起来学习健康知识。昨天我们结束了三大产能营养素知识的学习，通过学习我们知道了营养素对身体起着非常重要的作用，如果我们能够了解营养素，在饮食中注意吸收营养素，我们的身体就会更健康，所以朋友们每天坚持来学习吧！
营养素是为了维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存，食物里的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用一般将营养素分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。根据人体对各种营养素的需要量或体内含量多少，又将营养素分为宏量营养素和微量营养素。
宏量营养素是指人体需要量较大的一类营养素，包括碳水化合物、脂类和蛋白质，这三种营养素经体内氧化后均可以释放能量，故又称为产能营养素。我们前面已经全部讲过了。微量营养素是相对宏量营养素而言，人体对微量营养素需要量较少，包括矿物质和维生素。根据在体内的含量不同，矿物质又可分为常量元素和微量元素。常量元素是指在体内的含量大于0.01%的矿物元素，微量元素则是指在体内含量小于0.01%的矿物元素。
今天我们重点来说一说维生素。
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。
虽然维生素在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，但是却是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。
维生素又名维他命，我们经常看电视或者报刊杂志总是听到或看到维他命维生素就是vitamin维他命。这三个字就代表它的重要作用，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同特点
①维生素都是以维生素原的形式存在于食物中；
②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；
③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；
④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。有些维生素如B6、K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸（一种B族维生素），但生成量不符需要；维生素C除灵长类及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。
正是由于维生素是人和动物营养、生长所必需的少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。现阶段发现的维生素有几十种，我们不需要全部了解，只要记住常用的就可以了。
人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。它的反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。许多维生素就是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。也可以这么说，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。
维生素是个庞大的家族，现阶段所知的维生素就有几十种，我们大致分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。需要说明的是有些物质在化学结构上类似于某种维生素，经过简单的代谢反应即可转变成维生素，此类物质称为维生素原，例如β-胡萝卜素能转变为维生素A；7-脱氢胆固醇可转变为维生素D3；但要经许多复杂代谢反应才能形成。但是尼克酸的色氨酸则不能称为维生素原。
这些维生素是维持生命的，必须要素，那么缺乏维生素必然会对身体引起危害。
比如1.头发干燥、变细、易断脱发；
可能是缺乏：蛋白质、能量、脂肪酸、微量元素锌。
2.夜晚视力降低；可能缺乏：维生素A。
3.舌炎、舌裂、舌水肿；可能缺乏：B族维生素。
4.信号：嘴角干裂；可能缺乏的营养：维生素B1和烟酸。
5.牙龈出血；可能缺乏：维生素C。
6.味觉减退；可能缺乏：锌
7 关节疼痛，可能缺少维生素A，D，K会导致骨质疏松，关节炎等状况；
8 脱发，指甲开裂，是因为缺少了维生素B；
9 易感冒，是因为缺少了维生素A、C、D、E，以及一些矿物质；
10皮肤干燥，记忆力下降，是缺乏维生素A的表现；
11，易疲劳，免疫力下降，容易伤风感冒，这是大量缺乏维生素C的表现。
缺乏维生素的症状，还有我们就不一一列举了。只列举了一些大家平时常见的。
明天呢，我们开始详细的讲一讲每种维生素它对人体的作用和缺乏有哪些危害？今天就分享到这里，感谢朋友们的收听，我们明天再见。
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