品尝三下锅

旅行的意义，在于见不同的风景，了解不同的风土人情。当然，也包括品尝当地的特色美食。

汪曾祺先生就曾经说：“一个人的口味要宽一点、杂一点，‘南甜北咸东辣西酸’，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样”。

去尝试、去容纳，又何尝不是人生难得的体验？去了张家界，我们当然想带上一双善于发现的眼睛，去挖掘当地最有代表性的食物。

根据推荐说，三下锅很不错。何为三下锅？之前闻所未闻，头脑中没有一点概念。看看满大街都挂着三下锅的招牌，想必真的是湘西人的心头好了。

走进一家叫“富正毅三下锅”的连锁店，发现墙上挂着有关这道菜的来源典故，大概了解了来龙去脉。原来，明朝嘉靖年间，倭寇在东南沿海地区大肆侵犯，无能的官府无力应对。有人推荐征调湘鄂西土家族士兵前去应战，正值年关，为了犒劳士兵，指挥官下令，切坨子肉，斟大碗酒，提前一天过了年再出征。由于时间紧迫，来不及做菜，就把腊肉、萝卜、豆腐一锅炖，就是所谓的“三下锅”，也叫做合菜。

饱饱的吃了一顿之后，士兵们士气大涨，很快就收复了失地。这道特殊的土家宴，后来就沿袭了下来，并且所用的材料更丰富，食材选择的余地更大。

这倒让我想起了我们家乡的糊头羹，也是当地老百姓做给抗倭的戚家军吃的，同样也将所有的食材放在一起，虽然口味和做法不太一样，但似乎也有异曲同工之妙。

服务生过来，问我们选择辣的程度。湖南人嗜辣是相当的有名，同伴们怕接受不了，犹豫了一下，还是选了个无辣的。里面的食材有小炒肉、脆骨、土豆、西红柿等。

三下锅又分为干锅和汤锅，我们要的这一款是干锅。虽说没有辣椒，但里面的大蒜是生的，我夹起来吃了一颗，还是被辣得流下了眼泪。

菜的分量都很足，感觉湘西人太实诚了。但对我们来说，还是有些重口味，不能吃太多。倒是那腌黄瓜，松脆爽口，又带着些微的辣，挺开胃的。