火锅

火锅最适合的是冬天。在下雪的日子，和朋友或者家人聚在一起，大家齐齐动手，择菜洗菜，然后慢慢下锅品尝，即使没有酒，在浓浓的热气中，也能产生一种“晚来天欲雪，能饮一杯无”的氛围。

若是同学朋友在一起吃火锅，少不了抢着吃肉，大家一番打闹，快乐的气氛又多了一分；若是和长辈在一起吃火锅，免不了拘谨谦让，但是随着时间的进行，长辈晚辈的身份也就渐渐放下，话也多了起来，就仿佛有人喝醉了酒，话也就格外多一样。然而就是因为火锅有着这样的功效，反而使火锅成为最不适合一个人享用的美食。一个人的时候，便没有好好吃饭的兴味，总想着凑合一下，随随便便收拾一顿饭，填饱肚子就行了。一个人去火锅店，总是显得很凄凉。尤其是在拿菜的时候，总是要担心服务员会把自己的桌子收拾掉。这样一来，免不了战战兢兢，担惊受怕，拿菜的时候总想着“快一点”，结果找不到自己喜欢的，简单拿一点就去凑合吃了，反而让自己更加糟心，得不偿失。再看看别人，三五成群，说说笑笑，简直是对于独身吃火锅的人无声的嘲讽，内心强大的还好，如果多愁善感一点的人，早是“火锅入愁肠，化作相思泪”了。

寒假在家的时候，最喜欢的莫过于吃火锅。家里吃火锅好的一点在于可以不惜成本地去做火锅。首先便是要熬一大锅骨头汤，虽说不上是什么昂贵的汤料，但是满足家人朋友的胃口也已经足够了。汤里的调料并不需要太重，太重反而会夺了火锅底料的味道。然后就是诸多菜品。肉是必需品，无论是什么富含蛋白的东西，也抵不上肉独特的味道。最喜欢的还有就是冻豆腐。提前几天把豆腐冻在冰箱里，要吃的时候拿出来。不过豆腐冻硬之后，拿出来不好切，还是需要等待一段时间。微小的冰粒把豆腐撑的开开的，下到锅里，一会儿，火锅的汤料便充满了微孔，咬下去，汤水就轻轻溅出来，让人舒适无比。还有豆腐皮、腐竹，豆制品都很是劲道。至于青菜，有时候会吸油，整个蔬菜变得油腻腻，锃光油亮，蔬菜的纤维则充盈着汤水，虽然并不多，但是足以让青菜变得风味十足。然而我最爱的是土豆和山药。未曾洗干净的土豆和山药仿佛是邋遢的蛮汉子，一脸的黢黑泥巴，有时候甚至有深深的斑痕。但是一旦洗干净削了皮，就像换了一个样子一样，白白净净的如同富户家白胖的少爷。切土豆的时候，很有一种奇妙的快感，“噌噌”的声音很是让人舒服；至于山药，就有着很大的不同，黏黏的汁液一层覆盖在上面，滑不溜手。它时时刻刻想着逃出人的手心，但是还是免不了一刀一刀变成片儿。土豆和山药有着奇妙的互补的关系。土豆不能煮的时间太长，否则很容易变得特别绵软，有时候甚至还不如豆腐有韧性，轻轻用筷子一戳，便支离破碎，消失在火锅里面了。不过绵软也有绵软的好处，家里的老人还是很喜欢这种入口即化的东西。至于山药，比不得土豆。山药似乎是无论煮多久都是脆脆的，但是咬一口“咔嚓”一下子就断开了。独特的清香裹挟着火锅汤料的味道一起涌入喉咙，在寒冷的冬天，足以让人忘记寒冷的天气。

只是火锅虽好，却也伤肠胃。火锅若是不辣，味道先就减去了三分；但是这辣味，却也足以像火一样灼伤人的肠胃，因而还是不宜常吃。偶尔和三五同学吃一顿，解解馋还是不错的。吃得太多，反而容易吃伤身体，甚至于吃腻歪了，倒是真的得不偿失了。

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