花卷

今天忽然心血来潮，决定尝试一下做花卷。上次，微信朋友圈里看到一个教做花卷的视频，心里痒痒的，跃跃欲试。可是考虑到冰箱里馒头、饺子存货尚足，暂且作罢。

好吧，言归正传，记录我辛苦劳动的时间到了。首先是面团。据说中筋面粉做面食最佳，我用的是富强粉，将少许盐、糖及泡打粉都掺进面粉里，搅拌均匀，然后放入已经融入温水的酵母粉，再用筷子搅拌面粉，一小片一小片呈絮状，时不时注入些温水，将这些小絮片揉搓成团，不干也不粘手为宜，然后搁盆里醒发。面团发好后(我没有计算时间，估计不到一个钟，因为室温二十多度嘛)，我将它一分二如下图。可以明显看到面团表面上有充分发酵后的＂蜂窝＂。我很庆幸此番的面团干湿得当，毕竟不是天天在做面食，对水量没有特别计算，基本凭感觉，有时面团和的粘手也难免。

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其次，便是擀面皮了。将面团擀成薄薄的四方形，我技术欠佳，擀成不对称的长方形，皮不要太薄(6、7毫米差不多，我凭感觉走的)，砧板上(没有大的木砧板，只好用塑料的代替，效果差些)要撒点干面粉防粘。

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接着，刷上食用油，撒上葱花(我撒的不对，意思意思一下吧)。

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接下来，上下对折，如下图，由于长方形擀得不够标准，故而出现如下不赏心悦目的图片，可将头尾切掉，或许勉强能改善一下颜值，哈哈。

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再来一折(折前也要刷一点油)，也即将折好的两边叠起来，成一长条。

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一刀一刀切成小剂子：

图片自拍 取一个小剂子，拿一只筷子在居中位置用力压下去。 图片自拍

将压过的小剂子两头略往外拉伸，而后往外翻卷，两端捏合，花卷的小模样出现如下(业余水平，要求不要太高，有个雏形就好满足了)：

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上锅蒸喽(没有蒸锅，我便找了替代品，盘子上稍微抹了点油，其实花卷已抹两层油，个人以为盘也可以不用油)

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成品。大小不一，可面发的好，口感真心不错！个人成就感，还是有那么一点点的哦。

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不知道为啥做完腰疼，莫非揉面费力，连累了我的懒腰？我且作葛大爷躺去喽