原材料：鲫鱼两条，菜市场挑两条中等大小的鲫鱼，只所以选鲫鱼是因为这种鱼营养成分高一点，很多人都有种误解，越贵的鱼越好，其实不然，特别是小孩子补钙，最好是鲫鱼。太大的就油腻了，太小的刺多，大概半斤左右的最好。
鱼洗净，特别是鱼肚子，里面有一层黑色的膜一定要去除。斜刀一面切五六刀，铺面，放盘待用。
和面，北方吃面，南方吃米。和面注意不要放太多水，然后用力揉，一半要揉半个小时。
备料，照例葱姜蒜，八角，桂皮，黄豆酱，大蒜。
热锅，一马勺油，将鱼煎致双面微黄，倒入事先调好的佐料，大火。
将面团用手压成饼贴到锅沿。大火烧开，然后小火慢炖一个半个小时。
收汁，出锅
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