熬鱼贴玉米饼

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素以及微量元素硒，能够延缓衰老，防治各种癌症，有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效。

玉米中的核黄素、维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。而天然维生素 E 则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，对治疗青春痘有一定功效。

一、主要食材

小黄鱼9条，香菜碎1大勺，玉米面约300g，鸡蛋2个，青红椒各1个，姜1块，蒜3瓣，郸县豆瓣酱1大勺，胡椒粉3克

二、步骤

1.制作玉米小饼

玉米面、鸡蛋液混合均匀，加水揉成光滑的面团，静置一小时。然后将其分成小剂子，用手按压成圆形的小饼。

2.煎制小黄鱼

锅中放油油温7成热的时候。下入姜丝爆香，放入洗净擦干水分的小黄鱼，用中火煎到两面金黄，盛出备用。

3.煸炒

用锅中剩下的油爆香蒜瓣，加入郫县豆瓣酱和胡椒粉炒香。倒入小黄鱼，翻炒三分钟左右。

4.贴饼炖煮

倒入清水，能淹没小黄鱼即可。将玉米饼沿着锅边贴好，大火煮开后，盖上锅盖，转成小火，慢熬30分钟。

5.出锅

加入青红椒、香菜，再焖5分钟，出锅开吃~

三、ps

1.炸小黄鱼时，要用中火煎炸至金黄即捞出，可使口感爽脆。

2.熬鱼时，鱼汤浸没鱼身及一半玉米饼，经过鱼香的熏蒸，可使玉米饼既有玉米香，又有小黄鱼的鲜味。