起泡酒是什么？
起泡酒其实是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5巴（bar）的葡萄酒称为静止葡萄酒，等于或者高于0.5巴（bar）的葡萄酒称为起泡葡萄酒。起泡酒按照原产地和酿酒材料、方法的不同可以分为不同的类型，其中最著名的是法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等。
一、起泡酒不等于香槟
虽然这点算是老生常谈，但在我国来说仍然需要普及。香槟酒是指在法国香槟产区用规定的葡萄品种(霞多丽、黑皮诺、莫妮耶皮诺)和规定的酿造方法酿造的起泡酒，且只有这个产自这个产区的起泡酒才能叫做香槟。
总结起来就是，香槟属于一种特殊的起泡酒，它的名字是受到法国法律保护的，仅产自法国香槟产区。目前，香槟原产地保护制度已经得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度，同时也是国家优特产品质量信誉保证制度。
二、起泡酒是个大家族
除了法国香槟，著名的起泡酒还有西班牙卡瓦、意大利普罗赛克以及其他国家出产的普通起泡酒，其中前三者为世界三大葡萄酒。按照颜色划分，起泡酒也有红白之分。另外每个国家都有用不同葡萄品种酿制的起泡酒，俨然是一个庞大的家族。
四、起泡酒开瓶应压低声音
我们平时看到的那种可以制造气氛的起泡酒开瓶方法，对于品尝葡萄酒来说不是一件好事，因为这样气泡就不能留在瓶中，没有气泡的起泡酒的还有什么饮用意义呢?正确的开瓶方法是慢慢地松动铁丝网套，手指将瓶塞压紧，另外一只手转动瓶子，让瓶中的气体慢慢地将瓶塞推开。当然，现在有像法国博普瑞这种使用环保塞的起泡酒，开瓶方法就十分简单。
五、起泡酒的度数
气泡酒的度数一般都在12度左右。也有加强型的气泡酒，这种高度数的气泡酒一般在酒瓶正标的左下角都标注明确。
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