我的学生当中，有不少是职场精英。

他们来我公司学葡萄酒知识，并不是他有多么喜欢红酒，而是出于职场需要。

比如，作为部门经理，跟客户吃饭，或朋友聚餐，离不开红酒的陪伴吧。

但是怎么品鉴红酒、如何描述红酒，为什么这种红酒是这个味道，总要讲讲。

堂堂一经理，年收入二三十万，讲起红酒来，前言不搭后语，对方一听，心里会想，“这人没见识过什么场面”，你说尴尬不尴尬。

所以，很多学生说话倒也实在，上次学员聚餐时，从事电商运营的何经理就问，

“郑小塔老师，你能不能告诉我们几招，简单又专业的餐桌红酒品鉴方法，我可以在商务宴请时使用？”

好，这篇文章，我就来讲讲，如何轻松到位得描述“红酒香气”。

1

红酒闻香，先要晃杯

“何经理，我们先来了解下，红酒的品酒三部曲，观、闻、尝”，我开始讲述道。

（“观”，看酒液颜色部分，可阅读《神了！一看红酒颜色，就知道红酒年份！》）

闻红酒的香气，是第二个步骤。

“首先，你要晃晃葡萄酒杯，可以放在桌子上，用手指按住顺时针的’转’，也可以把酒杯拿在手掌，用手腕慢慢地晃杯。”

具体方法，看这篇文章《姑娘喝红酒会“晃杯”，优雅范儿立马爆棚！》

随后，我拿起葡萄酒杯做了几个示范。

坐在另一边的杭州姑娘小丁，一边欢快地晃着杯，一边笑着打趣，

“这种晃杯姿势，毛有味道类，我上回看到一长裙美女，那动作真当优雅，我如果是男生，马上就追了。”

大家听了，笑成一片。

晃杯的目的，就是通过“剧烈运动”，让酒液与空气“快速碰撞”，破坏酒液的结构，释放出里面的香气物质。

这样方便喝酒的人，闻到红酒明显的香气，达到品鉴的目的。

“哦，所以，在酒桌上，看到有人会晃酒杯，就能知道这个人是非常懂红酒的，因为他懂得里面的奥秘”，何经理帮我总结道。

2

红酒的香气有几类？

当我们晃完杯后，将酒杯轻轻靠近鼻前，深吸一口气，就能够闻到显著的红酒香气。

“那红酒的香气，都有哪些呢”，何经理迫不及待地问。

“你真是把上课的知识，都丢光了”，我停顿了下。

“总共三类香气呀，一类香气，二类香气，三类香气，还记得吗？”

何经理恍然大悟，连忙说，“记得，记得！”

一类、二类、三类香气，这些是教科书上的专业说法，我们如果跟不懂酒的朋友、客户，这样解释，别人难免听不懂。

于是，我们要转化成他们听的懂的表述，花果香气、橡木桶香气、红酒装瓶后收藏陈年带来的香气。

与此对应的就是，一类香气（花果香气）、二类香气（橡木桶香气）、三类香气（陈年香气）。

所以，饭局上，有人故意在你面前装逼格，“哦呦，这红酒有很明显的二类香气呀！”

你可以马上接上一句，“是呀，橡木桶气息很特别呢！”

就跟对暗号似的，对方一听，你也是行家，不敢再显摆下去了。

3

红酒闻香，根据类似气味，描述香气

“何经理，红酒闻香，其实是一个类比、比喻的过程”，我继续说道。

其实，描述红酒的香气，并没有专门固定的词汇，更多的是跟生活中的味道，联系在一起。

举个例子，你晃杯后，靠近鼻前，闻到的是类似草莓的气味，你就直接可以跟大家说，“这杯红酒的香气，有草莓般的香气”。

你闻到的红酒气息，就好像是在夜宵摊上闻到的烟熏烧烤味，你就可以说，“这种红酒有一股烟熏烧烤味”。

甚至，你在酒杯中闻到了一股臭臭的味道，跟你的真皮包包的气味差不多，你可以描述为，“我喝的红酒，有一股皮革味道”。

“红酒闻香，并没有固定的答案，重要的是跟生活中的气味联系在一起”，我跟何经理又一次重复到。

确实是啊！

商务宴请中常出现的奔富 407 红酒、奔富 389 红酒。

你闻闻它的味道，就有一股明显类似桉树叶的味道，还有一些好像茴香的气息。

我们就可以跟别人讲述说，“奔富 407 的香气，有一股桉树叶、茴香的香气！”

简单吗？

你甚至还可以说，“这款红酒中，有我妈妈炒菜时的辛香料味道”，“这种红酒香气，类似于我和面时的酵母味道！”

都可以呀！

“只要你能把闻到的香气，跟生活中遇到类似气味，联系在一起，表达出来就好了”，我说道。

何经理和其他学员，听了都点点头，但眼神中还流露出一些疑惑。

4

一些红酒香气的参考词

“当然，我给你准备了一些红酒香气特征的词汇，供你表达时描述”，我继续说道。

如果你闻到香气，比较偏重于花香、水果香气，这就是一类香气，你就可以用以下这些词汇来描述：

黑色水果的味道，比如黑李子、黑莓、桑葚、黑加仑、黑樱桃。

红色水果的香气，如覆盘子、草莓等。

如果你闻到的香气，有些类似于烟熏、烤面包、烧烤、香草、巧克力、椰子等香气。

那就是二类香气，是橡木桶带来的气息。

你可以用这些词汇，“烟熏、烤面包、烧烤、香草、巧克力、椰子”，来描述这些香气。

如果你闻到的气味，有些臭臭的感觉，类似皮革、湿树叶、泥土、蘑菇、烟草的气味。

毫无疑问，这些是红酒的三类香气，是红酒陈年过程中散发出来的味道。

你同样可以用这些词汇来表达，“皮革、湿树叶、泥土、蘑菇、烟草”。

“其实，任何红酒的香气，都逃不出上述这些香气特征（上述标粗的词汇）”，我最后说道。

“当你在酒杯中闻到香气后，再联系这些香气词汇（上述标粗的词汇），看看气味是否相同，如果相同，就把这个香气词汇告诉大家。”

“这样就把红酒的香气，轻松专业地描述出来了。”

“是不是很简单？”

掌声响起来！