房租压力太大
2006年，我们就在广州荔湾区西华路开火锅店了。
那时候人均消费水平低，房租也相对较低。虽然房租每年都在涨，但是涨幅也还小，也就每年涨100左右，我也还能接受。
可是现在的房租，涨得快的不得了。十几年来我们的租金已经从刚开始每个月3000块，涨到了现在的快3万，一年下来房租就几十万了。而且房租还不能拖，合同都是白纸黑字写着的，房东也不好说话。
这不，马上我们的租期又要到了，本来准备和房东续约的，可房东要求重新签合同，光是入场费就要10万，每年的租金也要上涨30%。赚的钱都拿去交房租了，压力真的好大，晚上经常睡不着觉。医生劝我放松心情，不然都快得焦虑症了。
食材价格不稳定
除了房租，食材价格也是飞涨。
我自己本身是厨师出身，对出品的要求会比较严格，我刚开始创业的本意就是开一家出品很好的小店，不求贵但一定要好吃。
虽然我们的门店只有上下两层不到200平米，产品也只有4款，但是由于产品有足够的质量保证，店里生意还是蛮不错的。
当时生意最好的时候，马路对面都摆了我们的桌子，像周边其他城区的很多顾客，打车都要来我们这里打包带走。现在回想起来，那时候的火锅外送，也是我先做起来的。
那时候附近基本上没有什么餐馆，甚至可以说是我们带旺了附近的这一片地区，我们的出品整条街都在抄。
以前，整条街上跟我们一样做火锅的几乎没有。但是最近几年，我发现周边的火锅店越来越多，甚至有些店还一直在打价格战，整个市场秩序都被搞乱了，我们的生意也每况愈下。
而且，食材的价格让他们这样一搞也被炒高了。最近一两年，基本上每隔一天就会有一种食材的价格有变动，有时候我们的主打食材甚至会比以前的贵三四成。
有同行建议我用冷冻食材来替代新鲜食材，这样成本是省下了，但质量也会降低，说得虚一点：这不是我想要的。
人力成本越来越高
此外，员工问题也是我们这些年一直没解决好的一个大问题。
以前自己当厨师的时候，虽然我们的后厨也经历过人事流动，但那时候的人员还相对好招，招过来的人员也相对比较稳定。如今自己开了店才发现人才真的很难招。
我们的火锅店一共就只有10来个人，看着人员结构也不复杂，但每家店都有每家店的烦恼。
就好比前段时间，我们的其中一个厨房师傅因为家里有事辞职了，我自己还可以勉强顶上，但是今年过完年回来后，有3个服务员好像约好了一样，一个接一个提出离职，搞得我们措手不及。
人永远不要忘记自己的梦想，你的梦想是世界上最伟大的事情,每个人都在寻找机会，想改变，想提高收入，其实机会无处不在，但是苦于没有方向，不知道如何下手，如果说你现在想去创业，百度：高峰创业网！现在时代已经变了，思维传统的人一直认为创业就是开店，进货，卖东西，但是他们不知道,现在创业根本不需要这些,目前有不少人都通过一部手机在一年之内就买上了奔驰，快速发展的时代！一定要抓住，加油朋友！
6月份，好不容易招来了两个新人，没两个星期又走了。没办法，我只能找家里人过来帮忙，有时候店里比较忙，我还要从厨房抽空出来帮忙收拾碗筷。
现在，为了稳住其他员工，我们只好给大家都涨了点工资；这样人员算是暂时留下来了，但我们的用人成本却提升了不少。
压死骆驼的最后一根稻草
说实话，做餐饮那么多年，什么委屈都经历过了，我一直默默地在坚持着。
有时候，我真想喝醉一回，因为太多无奈。有时侯，就是想疯癫一回，因为情绪低落。有时候，就是想宣泄一下， 因为客人一个无理的投诉。有时候，突然很想逃离现在的生活，想不顾一切收拾自己的行李去旅行。
我自己的梦想很多，但做了餐饮后却力不从心。突然找不到自己，把自己丢了。
听说最近出了个“社保入税”的政策，这对我们劳动密集型的餐饮业来说，肯定不是小事。海底捞是很厉害的餐饮企业了，社保缴纳还有问题。何况像我们这种小餐馆？
你要知道，我现在基本就已经不怎么赚钱了，还要全部员工买社保的话，那可以说就是做得越多、亏得越多了。
我觉得自己很累很累。看不到方向，迷茫的不知所措。十多年来，我把所有精力都放在了这一家店上，结果到头来发现连养家糊口都要成问题了。
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