昨天老公下班回来买了一大袋黄瓜,说7斤2元钱,这么便宜?超市明码标价卖的每斤2.5元,可是,这么多的黄瓜怎么办?我百度了一下黄瓜怎么保存,索性试试腌黄瓜吧。
把黄瓜洗干净,从中间切成两半,然后切成手指粗细大小,倒入盐拌匀。腌了一夜,早上起来黄瓜里面出了很多水,把黄瓜条捞出来放太阳下晾晒。下楼买了小米椒,青辣椒。午饭后,把黄瓜条用白开水洗去上面的盐分,放纱布里面挤压出水分,加入姜蒜红青椒。锅里加水烧开,放大茴,花椒,桂皮,香叶,生抽醋各一斤白糖半斤,老抽,耗油,盐,味精,白酒适量熬几分钟。晾凉后的料汤倒入黄瓜条中搅拌好,用保鲜膜封好放冰箱冷藏即可。
这是第一次学习腌制菜,如果这次尝试成功,那么以后碰到应季蔬菜便宜,是不是就可以腌茄子,豆角了?
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