阳台上绿油油的金不换，配上来自海洋的海瓜子，金不换芳香馥郁，海瓜子的鲜让人口舌生津，采摘一把红艳艳的朝天椒，配上姜丝豆鼓，这味道简直绝了。这是一盘越吃越喜欢，给餐桌上带来欢乐的菜。夏日的雨夜浪漫，吹着南来的凉风，谈笑间拉着家常，耐心的嗑着海瓜子肉，喝点小酒，吸允这大自然馈赠的美味珍馐，那叫一个惬意！
第一次知道金不换就是罗勒，长知识了。每次去市场买菜，路过买海鲜的档口，每一档口最显眼的地方，用袋子或瓶子装的海瓜子旁，都会摆上一把绿油油的金不换，无数次路过，对它们的搭配充满了无限的好奇，猜想。不知道是什么？怎么吃？终于有一天，在逛市场的时候，没有抵御住对它们的好奇。找操着一口广东腔的档口老板娘，买了一包，送了我一把绿油油的金不换。询问她的做法，老板娘用蹩脚的普通话耐心的介绍。回来搜索了视频的做法，现学现卖照葫芦画瓢。就算没吃过，也没做过，第一次但把它做好，对于我来说，肯学习，好奇，喜欢新鲜的事物，一个个视频看完，心里有谱了。厨艺大同小异，就算一个老师教出来的学生，未必能做出一模一样的味道。我一直觉得，家里的厨房，就是女人的实验室。炒出来的每一盘菜，都是实验室的成果。每个家的厨房，都是有特色和风骨。每个人都有自己熟悉的味道。厨房实验室里的每一个女人，从嫁为人妇，成为孩子他妈的那一刻开始，不知给了自己多大的勇气和决心，做了多少次铺垫，才心甘情愿洗手作羹汤。守候一家人的健康，延续和传承自己熟悉的味道。取长补短融入自己的理解，调料或增或减，调好适合自己的口味，做出来并不是什么难事，平淡如水的生活里，难的是一直都要有探索新事物的那股子冲动和干劲。第次上桌，舌尖触碰到极致鲜香，就被来自海洋和陆地的完美结合给彻底征服了。从此便一发不可收拾，隔三差五没做，家里总会有好吃的吃货提醒我买。
金不换在特别懂吃的广东人眼里，它可是宝。梅州、潮汕，叫它臭苏（潮阳），普宁叫香菜仔，汕头、揭阳叫它鱼生菜，普宁、揭阳、广州、汕头、潮阳叫它九层塔，南澳叫金不换，罗勒（惠阳）、兰香（中国北方部分地区称为兰香）。………
不管叫多少名字，是鱼生菜、还是香菜、九层塔、光明子、鱼香草，它都成了中国巧妇手中画龙点睛的调味剂。
它更是中草药，为植物界被子植物门双子叶植物刚唇形目唇形科相思子属。兰香子为一种叫“山香”植物（又名叫明列子，兰香，光明子，罗勒籽）之成熟果实，其大小如芝麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润，在东南亚曾一度被认为是稀有的中药；在山粉团（BASIL）的众多品种中，于2001年更进一步研究推出采用新品种，摒弃粘稠状会结块、黑咖啡色的扁平种子，采用滑溜不粘稠乌黑光亮的新品种，入喉口感更佳，并注册命名黑金砂，其意义为──天然食材，物超所值，比黄金还贵，所以叫金不换。
主治风寒感冒、头痛、胃腹胀满、消化不良、胃痛、肠炎腹泻、跌打肿痛、风湿关节痛；外用治蛇伤、湿疹、皮炎等。起镇痛、催眠及镇静作用。
金不换
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