私房菜，听起来简单，实际很难，需要有别于一般的好味道。
就说最简单的酱牛肉，谁能说最好吃的是什么味道呢？
再说水煮鱼，那油汪汪的怎么就是水煮了呢，既然水煮正宗，那味道该如何才能不逊于油汪汪？
炖个排骨烧个鱼就只能算是家常菜，跟白菜豆腐炖粉条一样压根就上不了席。
好容易怀念一下儿时的味道，煎个咸鱼，炒个虾酱，似乎颠覆了当代人的认知，除了老父亲，居然没人敢吃。
看来得创新呐：市面上的火锅鸡味道很棒，把鸡肉换成牛肉，炖熟再加上一层萝卜块儿，不就成火锅牛了嘛。
如果在羊汤里煮上面条，或者把红烧羊杂当做刀削面的卤，能否比肩家乡的烩饼还真不好说。
初冬的白菜或萝卜细细切成丝拌上一勺炸辣椒，要的就是一个香辣脆爽，吃的是新鲜的菜味儿。
至于民族菜，我还是推崇牛肉炖豆腐、土豆焖鸡块，炸馒头片里夹层臭豆腐也很好学。涮羊肉时不忙着放肉，清汤锅底放上各种发好的干蘑菇熬的鲜香浓郁，再放新鲜的菌和菇，先喝上一碗高雅的菌汤润润，再用俗气的肉和菜把肚子填饱，也算是“雅俗共赏”。
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参考：鸟哥的linux私房菜
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