第一道菜
西湖醋鱼
主料:草鱼一条 水淀粉50克 白胡椒粉1克
辅料:盐2克 生抽75毫升 香醋50毫升 黄酒50毫升 糖 25克 姜末3克
做法:
1.把草鱼洗干净,用刀把鱼片成两大块,尽量切的均匀,切断就尴尬了
2.把鱼的内脏洗干净,用清水多冲洗几次,不留血迹。
3.在鱼的背部补3刀 备用
4.在锅里放入大约1000毫升的水,水里放入2克的盐,等水烧开,把鱼放进去煮,鱼皮记得朝上,大火煮3分钟关火焖3分钟。
5.取出鱼之后 留下大约150毫升的鱼汤 加入生抽 黄酒 糖 姜末
6.大火煮开之后 依次放入1克盐和香醋
7.兑入水淀粉 不断搅动 等糖和醋汁成红亮的芡汁即可(爱吃葱的可以撒点葱末)自己DIY
8.把做好的芡汁淋在熟透的鱼肉身上。
第二道菜
可乐鸡翅
做法:
主料:鸡翅 可乐
辅料:姜 盐 酱油 八角
1.将鸡翅放到水里焯一下 捞出来备用
2.锅中放入少一点点的油 然后将鸡翅放锅中 小火煎至表面金黄
3.把姜片、八角、放入锅中 煸炒出香味 然后把可乐倒入锅中 再加入少许的酱油 、盐 提味 大火烧开后转小火炖15分钟
4.转大火收汁 收汁的时候要不停的用铲子翻动 直至鸡翅表面裹上焦糖色 锅中有明油渗出即可
5.装盘
第三道菜
双椒肉酱拌面
做法:
主料:生面条 青椒火辣椒 洋葱粒 郫县豆瓣酱
辅料:肉末 青花椒 甜面酱
1.将豆瓣酱剁到最细
2.用五花肉、或者精瘦肉剁成肉末(不要剁的太细)肉粒里放一点剁好的豆瓣酱和料酒腌制
3.青椒 红辣椒 洋葱 切粒备用
4.锅里放油烧热后 把青花椒放进去炸 炸到花椒变成深咖啡色炸出花椒香
5.去掉花椒 只留油待用
6.另外起一锅水 水开后下面条煮2分钟
7.捞起过凉水 然后倒入炸好的花椒油拌匀
8.然后锅里下油 肉粒炒散炒香
9.肉粒拨到锅边 再下青红椒和洋葱粒炒
10.接下来放入刚才剁碎的豆瓣酱一起与肉酱青红椒洋葱粒炒 加入 一点点酱油
11.生粉水里加鸡精做成芡汁
12.往肉酱里面加入芡汁 到浓稠
13.将酱汁倒入面上搅拌开吃
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