文┏柱哥┐
拉面，配上浓郁的汤底，那弹牙的劲道，让人欲吃还来(⊙o⊙)！强烈推荐下面这一款陪你度过午餐或晚餐美好时光。
拉面做法很多，今天柱哥分享是来自日本福山市的福山拉面。亲们准备好吗?拿起小板凳跟柱哥一起摇摆！
福山拉面的起源，就像一部跨越各大海洋的历史画卷。据传，这种拉面是在20世纪初由来自中国的移民带到日本的。随着时间的推移，逐渐融入了日本的风土人情，最终在福山这片土地上生根发芽，绽放出了别样的风味。
想象一下，当我们走进一家日本风格的拉面店，面前是一碗热气腾腾、色泽金黄的福山拉面，是不是令人垂涎三尺？而今天，今天为新手带来一波福利，自己亲手制作道地拉面美食。
在开始我们的烹饪之旅之前，让我们先准备以下食材。
原材料：高筋面粉500克、食盐10克、水200毫升、鸡蛋1个
汤底原材料：鸡骨200克、猪骨200克、昆布50克、鱼片30克 用于熬制汤底
配菜：叉烧、葱花、海苔等 ┌非选择┐
亲们！表格我已经做好，可以下载保存！接下来，我们将进入制作面团的阶段。
第一步：敲好鸡蛋备用，将高筋面粉500克与适量的食盐10克混合均匀，慢慢加入水和鸡蛋，边加边揉，直至面团成型。这个过程就像是培养感情，需要耐心和细心。面团揉好后，覆盖上湿布，让面团休息30分钟，这是为了让面团的筋性更好，便于之后的拉伸。
问：用什么牌子面粉做拉面比较好呢?
柱哥答：没有绝对的答案，因为面粉的品质和适用性很大程度上取决于亲们需求和偏好，还有就是所在的地理位置和可获取的资源。在拉面做法中分三类：①高筋面粉②中筋面粉③低筋面粉
有必要聊聊这三种面粉对比：
①高筋面粉含有较高的蛋白质，具有很强的筋度和弹性，适合制作需要拉伸和扩展的面食，如拉面、意大利面等。
②中筋面粉的蛋白质含量适中，适用大多数烘焙食品制作，如面包、糕点等。
③低筋面粉的蛋白质含量较低，平常我们吃的蛋糕，饼干都是低筋面粉做成的。
通过对比亲们应该发现，高筋面粉是最适合做拉面。在品牌方面，国内有许多知名的面粉品牌，如五得利、金沙河、香满园等，它们都有不同规格的高筋面粉可供选择。
作为新手，高筋面粉需要注意事项还是要有的①高筋面粉的蛋白质含量一般在12.5%以上，这是判断面粉是否适合制作拉面的重要指标。
②灰分是面粉中的矿物质含量，过高的灰分会影响面粉的颜色和口感，因此选择灰分较低的面粉会更好。优质的面粉颜色应该均匀、自然，没有杂质和异色。
以上就是高筋面粉选择要点，当然做拉面纬度有很多比如面团的揉制和拉伸，以及煮面的火候和时间也很重要。因此，想要做出美味的拉面，需要综合相关的烹饪技巧。精彩继续
↓醒面过后，开始分割面团。将面团分成若干小剂子，每个剂子大约50克。这一步就像是分配任务，确保每个部分都得到妥善处理。接着，用擀面杖将小剂子擀成薄片，然后折叠几次，切成细条。这个步骤需要一定的技巧，切得太宽或太窄都会影响口感。通常切条的宽度一般控制在3毫米左右，这样能保证面条嚼劲，同时也有吸收汤汁的味道。在切面条时，需要注意以下几点:
1.在擀平面团和切割时，尽量保持手法均匀一致，这样做出的面条才会在煮制时熟得均匀，口感一致。
2.在切割面条之后，最好撒上适量的面粉或玉米淀粉，防止面条粘连。
3.如果面团太干，面条容易断裂;如果太湿，面条会失去弹性。所以，在擀面和切条时，要根据面团的实际情况适时调整水分。
疯狂摇摆过后，拉面制作宣告结束，这时候我们来熬制汤底。将鸡骨、猪骨清洗干净后，放入冷水中大火煮沸，撇去浮沫。加入昆布和鱼片，转小火慢炖数小时。这个过程就像是熬制爱情的甜言蜜语，需要时间和火候的掌握。熬好的汤底清澈鲜美，是福山拉面的灵魂所在。
把做好拉面进行最后的烹饪。
面条放入沸水中煮至浮起，捞出后过冷水冲凉，以保持面条的弹性。将面条放入碗中，倒入熬好的汤底，加入自己喜欢的配料，如叉烧、葱花、海苔等。这一刻，福山拉面就完成了。拿起筷子幸福的摇摆干起来！
通过今天的学习，相信亲们对福山拉面有了更深的了解。记住，新手每一次的尝试都是一次新的探索。要多看几次教程，慢慢吃透，我相信当端起那碗自己亲手制作的福山拉面时候也是你出师的时候！愿亲们在这条美食之路上，越走越远，越走越精彩。
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