喝红酒

一

西方很多富人、美食家，都有很好的餐桌礼仪修养。

人呐，物质基础丰沛后，就会开始追求精神造诣。

有句话不是这么说的吗？

人的进化过程，就是有了钱，先得吃得饱，然后是吃得好，接着，要吃得雅。

我们中国人虽然晚了些年富裕，但现在也逐渐进入“吃得雅”阶段。

这篇文章，我们就来辨别下餐桌上各式各样的葡萄酒杯。

这样，在餐厅里就不仅不会被眼花缭乱的酒杯，看花了眼，还能用合适的酒杯搭配适合的葡萄酒，喝得也愉悦开心。

而且，在旁人眼里，你的优雅举止、大方得体，让他们赏心悦目，用起餐来氛围也更融洽。

喝红酒

波尔多酒杯

二

喝红葡萄酒的杯子，餐桌上常见有的两种，一种是波尔多杯（Bordeaux glass），一种是勃艮第杯（Burgundy glass）。

红葡萄酒杯的共同特点是，都有一个圆鼓鼓、凸出来的“肚子”。我们在酒桌上，看到这样的杯子，就知道是用来喝红葡萄酒的。

“波尔多杯和勃艮第杯的区别有什么呢？”

每当提到这个问题，一起吃饭的几个女孩就会瞪大眼睛、抿起嘴，一脸无辜地看着我问，“有什么呢？”

喝红酒

勃艮第酒杯

勃艮第酒杯的肚子，要比波尔多的大好多，但杯口要比波尔多酒杯小好多。

勃艮第酒杯更像是冬瓜，波尔多酒杯像是郁金香，这样形容够形象了吧！

勃艮第酒杯，起初是用来喝法国勃艮第的黑比诺葡萄酒。黑比诺（Pinot Noir）这个葡萄品种，香气不太浓，单宁也较少。

酒杯“肚子大”，就可以让酒液更多地与空气接触，释放出花果香味来。杯口小，会把释放出的香气收敛住，不至于过快消散掉。因此，勃艮第杯适合酒体轻、香味相对淡的红葡萄酒。

波尔多酒杯，也是餐桌上最多见的酒杯。波尔多地区的红葡萄酒，酒体厚实、单宁高，杯口大，“肚子小”，方便香气的散发，单宁的氧化（醒酒）。

所以，波尔多杯对一些高单宁的葡萄酒来说再适合不过，比如西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、马尔贝克（Malbec）等。

喝红酒

白葡萄酒杯

三

喝白葡萄酒时，该用白葡萄酒杯（White wine glasses）。

不过，国内酒桌上，也没那么多讲究，常常波尔多酒杯“一杯通杀”。

这也是没办法，要是大圆桌上放上四个酒杯，放得下嘛。又不是吃西餐，长条桌前，只要吃盘子里的食物就行，不需要伸手夹菜，侍者会拿着大盘，逐个分食。

虽然是这样，但我们也要了解白葡萄酒杯，至少看到后认的出。

白葡萄酒杯的“肚子”小，甚至可以说没有“肚子”，接近“U”字型模样。

白葡萄酒杯适合喝各种不同的白葡萄酒，也适用于桃红葡萄酒。

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香槟杯

喝香槟这类起泡酒时，必须得用香槟杯（Champagne flutes）。

香槟杯是最好认的酒杯，长笛型的样子，杯身挺直，收口略小。

倒入起泡酒或香槟时，气泡冉冉升起，画面很是优美。

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甜酒杯

四

餐桌上，还会遇上的一种酒杯是，甜酒杯（cordial glass）。

这种酒杯适合于下午茶场合，所以，郑先生我在这里也得提下。

现在城里的姑娘，比较流行喝下午茶，吃点饼干、蛋糕、点心，有时会配上支贵腐酒、冰酒，这时用甜酒杯盛酒，刚刚好！

杯型小、容量小，玲珑精致，这是甜酒杯的风格。

人的舌尖对甜度最为敏感，小巧的甜酒杯有助于喝甜酒时，把酒送至舌尖，这样能更好地品尝甜酒的风味。

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ISO酒杯

有一种酒杯，可能会在餐桌上见到，不过更多地是在于葡萄酒品鉴会，或葡萄酒学习课堂。

这就是ISO酒杯，国际标准品酒师杯（International Standards Organization）。

这种全能型的酒杯，容量在215ml，为专业品鉴葡萄酒而发明。

在我眼里，ISO酒杯，看起来就像是小号的波尔多杯。

不管葡萄酒、起泡酒，还是烈酒，统统可以用ISO杯来进行品尝。

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常用的四种酒杯

五

餐桌上常见的酒杯，不外乎波尔多杯、勃艮第杯、白葡萄酒杯和香槟杯四种。

能够辨别出这四种酒杯，在餐桌上已经很棒！

酒杯分类的用意，是为了突出葡萄酒的特性。

我们能做到清楚分辨，也是为了获得更好的饮酒体验。

当然，这也是餐桌礼仪的一项基本功哦！