这段时间的热点新闻，水饺检出非洲猪瘟病毒着实让人又惊恐了一把，其实也是属于老生常谈的问题了，食品，药品等安全到底如何保证，利用新技术是否可以改善，区块链技术是否能达到追责，溯源，及监控食品的目的。简单地聊一聊。
区块链技术里有几个特点：1.去中心化，2.不可篡改，3.交易透明，4.可追溯性。这些技术特点看起来确实与溯源防伪这个痛点需求可以完美结合。
理论上来说这些特点可以提供的技术保障是，去中心化技术避免了中心化的设备或服务机构可能被攻击或中心修改信息的可能，不可篡改让所有上链信息真实表达，并且查询时可以避免传统数据库可能被攻击或篡改的可能性。交易透明就是上链后所有信息透明可查保真，可追溯也就是这个文章最看重的技术特点，让以往所有的数据可查，可追溯，可以溯源。
这样说可能还是比较抽象，打个比方，有一量很长的和谐号动车组，这个和谐号动车就是区块链，每个车厢就是个区块，每节车厢之间的车钩就是链，合起来就叫做区块链。每个车厢都连在一起，所以你想去哪一节车厢直接顺着火车的通道走过去就行，如果你是乘务员，想查票只要顺着通道走到相应的车厢检查你想要查的票据信息即可。而且每个人都有自己唯一的一张车票。这样子理论上来说溯源工作就能很轻易地完成了。
正是因为这个特点，所以溯源这个需求也是区块链技术最先研究并最先落地的应用场景之一，目前国内的快递巨头们顺丰，三通一达，电商大佬天猫，京东等等都走在了利用区块链溯源的前列。了解更多请关注@南京区块链公众号
目前正在使用的终端防伪技术非常多，商用中比较常见的比如二维码，条形码，激光，纹理，特殊纸张，等等。打开一个商品扫一扫码看看这个商品的真伪，现在已经非常常见了。
但是这些防伪有啥问题呢？比如激光贴纸被仿造，二维码被复制，仿制特殊记号等，除了这些防伪物品本身容易被造假以外，你还会发现这些物品无法溯源，没法溯源就没法知道如果产品出现问题到底是哪个环节出现了问题，是临上架被掉包了，还是从源头就有质量问题？完全无法得知。
使用了区块链技术，两个目前最核心的痛点，溯源，流程防伪，基本都可以解决。
回答之前猪肉安全防伪溯源的问题，如果使用了区块链技术，设想下，将每只猪打上一个唯一的信息码，并将之上链，这只猪在哪个农场出生，在哪个工厂加工，在哪个仓库转运，在哪个商铺销售，最后如何到我手上，可以一目了然。通过如此严格流程管理倒逼食品的每条供应链的厂商都认真负责地对待食品的生产，加工，存储，与零售，因为一旦出现问题，是可以顺藤摸瓜将出问题的责任人很快找出。这样对于食品，药品，或其他需要防伪的商品来说都可以大大提高产品本身的质量。
当然问题到这还远远没有结束，一个商品从生产或制作到消费者手里的流程和环节多达可能几百种，这些流程每一个环节都要保证不出问题确实难度很高。从流程来看，大概分为三个环节，源头-流通-终端，以猪肉为例，在源头我就用毒肉来以次充好，并且贴上合格品的标签，在流通过程中加工中用了不符合国家标准的添加剂，但是我也以次充好把非合格品打上合格标签，在终端，可能出现将合格品替换成残次品，并将之销售的可能性。在这样最极端的情况下就算整个流程用上了区块链技术，也很难保证最终的产品的质量，区块链可防伪溯源是可以保证上传的信息可查并可溯源防止篡改，可是如果这个上传的信息本身就是假的呢？
在防伪溯源这个议题上，单单只靠区块链是无法完美解决的，还需要借助监管，监督，等第三方的力量来共同完成，相信在区块链技术的支持与推动下，也许真的可以让老百姓不去追捧洋奶粉，让老百姓吃上放心肉，让毒大米，毒猪肉，地沟油的事件再也不会发生。
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