发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用；
所用的配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。
纯大米做的发糕，松软香甜，带着淡淡的酸味，但是今天我们的发糕，是用面粉做的。
准备食材比例
主材：绿色面团：菠菜汁110g、面粉200g、小苏打1克、白砂糖5g、安琪酵母粉2g
黄色面团：南瓜泥200g、面粉350g、酵母粉4g、白糖20g
做法步骤详解
第一步：把绿色面团所需材料倒入一个大碗中，搅拌均匀，揉成光滑面团，发酵至两倍大；
第二步：把黄色面团所需材料倒入一个大碗中，搅拌均匀，揉成光滑面团，发酵至两倍大；
第三步：发酵好的面团揉搓静止排气，把黄色面团分成五份大小相等的小剂子，绿色分成四份大小相等的小剂子；
第四步：准备8寸戚风模具，把模具里面刷一层油，为了好脱模，把黄色面团擀成模具大小的薄饼，先放一层黄色；
第五步：接下来在把绿色面团擀成薄饼，依次摆好即可，摆好进行二次发酵。半个小时左右，发酵至两倍大；二次发酵很关键，一定要发酵到位，菠菜汁里加一克小苏打，是为了蒸出来菠菜变色。
第六步：蒸锅上气蒸35分钟，关火焖五分钟即可；
第七步：完美出锅了，非常松软香甜，层次分明，颜色很诱人。
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