接上回
关于糖度与酸度，有一些关系需要注意：
1.糖度能够掩盖酸度的感知，在糖度比如高的时候，有时不容易感受酒的酸度，比如贵腐葡萄酒、冰酒等，本身酒液非常甜，但是如果没有足够的酸度做支持，人们就会感觉比较甜腻。
2.酸度也能够掩盖甜度的感知，比如莫泽尔的雷司令，酸度很高，一般会保留一些糖度来平衡尖酸的口感。
3.但是酸度更容易被察觉，更容易被正确感知。有一点点酸度就很容易被感知出来，但是甜就容易被忽略，而且随着甜度的提升，人类对甜度的正确感知能力便慢慢开始减弱。
三、颜色
葡萄酒的颜色千变万化，还可以通过颜色来印证葡萄酒的品种和范围等。
影响白葡萄颜色的因素：品种，有的品种本身颜色就深，就容易酿出更深的颜色来。另外，酿造过程中也更容易产生影响，用过橡木桶的酒颜色更深。最后，年份越久，白葡萄酒的颜色就越深。
四、思路
最后，总结一下盲品白葡萄酒的思路。
首先，先观察一下酒液的颜色，倾斜45度，观察酒液颜色最深处。通过颜色的深浅及色泽可以大致区分出这款酒的年份以及产区类型，一般来说颜色深的白葡萄酒会产自温度比较高的产区。
其次，闻香，这是比较关键的一步。通过香气来初步判断酒的品种及酿造工艺。是芳香型还是中性？通过特征香气来初步猜测一款酒的品种。如果是果香花香就往芳香型猜，如果是人工干预香就往中性葡萄去猜。
最后，品尝，这也很关键。重点是要先分辨出酒里含不含糖份，如果有甜味，再结合其香气进行判断，高酸的话，应该是比较凉爽的地区，如果酸度不高，并有热带水果的气息，应该是偏炎热的地区。如果没有甜味，则感受酸度，如果高酸，则是凉爽地区，低酸，温暖地区。
根据颜色、香气、味道搜集到的信息，进行排查和分析，一步步缩小选择范围。最终会有一个比较接近的答案，能精确到国家、产区、品种、年份就已经很不错了。
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