正餐vs快餐商业模式

正餐vs快餐商业模式

最近听说有家做火锅的去创客中国融资，模式是app叫外卖火锅送上门，人均98元。这个费用来说已经够得上正餐费用，投资人问了一个问题，你的商业模式是做正餐还是快餐？

正餐的商业模式是注定无法规模化，没办法做大，因为正餐追求口味、特色；而恰好这个口味特色是不能轻易复制的，有各种的独特因素比如食材原料地区性、厨师技艺、制作工序配方等。正餐目标人群必须定位高端化、高品质服务化；因为成本高，必须高价格，这样才会有大利润，比如成功的企业有俏江南、湘鄂情。

而快餐正好相反，快餐追求的是便捷、快速，口味特色则是放到最后甚至舍弃了的，因为快餐标准化，通过机器做出来都是一个味道，可以规模化生产复制，所以麦当劳、KFC、真功夫之类可以不断复制遍布全世界，快餐成本低，但毛利低，企业要生存扩大那必须形成标准化、规模化。