有时它需要的是安静
为葡萄酒醒酒的概念最开始传入我国的时候，是新鲜的，难以理解的，甚至需要特别关注才能被记住的。毕竟咱们都是以喝啤酒、白酒为主，对醒酒这个动作很是陌生。久而久之，不论在任何场合饮用葡萄酒，如果没有人提出醒酒建议，不喊出醒酒这个词，那或多或少都会被质疑其对葡萄酒了解的专业程度。那么事实真的如此吗，醒酒是需要一刀切的必备环节吗？我们今天来深入了解一下。
首先我们来说说醒酒的目的。从字面上来看，醒酒就是让酒苏醒。未开瓶的葡萄酒是处于安静的沉睡状态，在这种情况下会缓慢发展出让我们惊喜的陈年味道。当我们需要饮用它们的时候，一般来说需要给葡萄酒一定时间的苏醒过程，让葡萄酒在醒酒器中和氧气充分接触，释放紧闭的香气，使单宁变得柔和，同时去除掉一些长时间在封瓶状态下产生的不良的还原气味（硫化物的味道）。再者，对于一些有着很明显陈年沉淀的葡萄酒来说，通过醒酒器去除沉淀也是非常有效的方式。
这样来看，醒酒对于葡萄酒来说实属必要，但是不是绝对待之的态度呢？答案自然是否。一些装瓶时间很短，以花香果香为主，适合开瓶即饮用的年轻葡萄酒，醒酒只会让它的香味消逝的更快。另一方面，那些老酒，尤其是经过数十年陈年的顶级佳酿，醒酒也不是好的选择。长时间的沉睡，这些老酒已变得非常纤细脆弱，单宁结构也已柔顺，经不起醒酒过程中氧气的催化，可能需要醒酒的唯一理由是去除老酒的沉淀。那么什么类型的葡萄酒最适合醒酒呢？简单来说，年轻、酒体饱满、单宁厚重的葡萄酒需要通过醒酒来展现最好的状态。
最后强调一点的是，国人大多都是针对红葡萄酒进行醒酒，对白葡萄酒尚没有养成醒酒的习惯，其实这也是需要区别对待的。对大多清新爽口，不需陈年，年轻即可饮用的白葡萄酒来说，开瓶就是很好的状态。而那些酿造工艺复杂，经过陈年衍生出多种味道的白葡萄酒，也是需要醒酒来唤醒味道，消除异味和沉淀的。只不过白葡萄酒的醒酒时间要短于红葡萄酒，几分钟至半小时即可。
总之，葡萄酒是有生命的延续体，一成不变地对待它们，不管怎样都是不合适的。我们需要具备一定的葡萄酒知识，能够识别不同葡萄品种特色，不同产区的酿造风格和陈年状况，才能做出是否醒酒，醒多长时间的准确判断。下次再遇到别人“盲目”要求醒酒时，我们也要及时提出更适宜的建议哟！
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