戒牛肉

去年冬天我去买牛肉，大街上都是卖羊肉的，牛肉找不到。东问西问终于在一个热闹的菜市场的一个冷清的角落找到一家。

呵，卖牛肉兼职藏猫猫吗？

一下子买了一百多块钱的，我吃了两天，吃得食欲不振，就带到学校给同事吃。我喜欢大块吃牛肉（但是不能大碗喝酒），谁知那天厨师给掺着炒白菜了。白菜煞白，牛肉我又不放酱油，色香味俱不全，整个一搭配不当。

接下来我半个月不想牛肉。

可是生活需要肉肉来提升幸福感，我又一次光顾了那个隐藏于闹市的牛肉店。老板娘说她喜欢喝牛肉汤，连盐都不放。我心里直打鼓 ，喝甜汤哪有什么味道，不吃盐会不会变成白毛女。老板娘挺漂亮的，真要是红颜白发还会那么招人喜欢吗？

反正不放盐我是喝不下。

想想就不成立。

这次牛肉特别吃火，煮了一个多小时还咬不动。肯定是锅的问题，又转移到压力锅又煮了十几分钟，牛肉已被煮出毛边了，捏起来软成一坨，吃到嘴里依然很柴，味同嚼草。它是想再次赴汤蹈火吗？我都失去耐心了，干脆吃吧。吃了两块还很塞牙缝，牙签浪费了不少。

再吃， 牙疼，腮帮子疼，对着镜子一照，牙龈肿了，红的发光。因为不好消化，胃也不舒服。

百病齐发。

煮牛肉是我的最爱，也是我入世后掌握的为数不多的技能之一，是我的乐趣。现在成了我的阴影。厨艺没有新增 反而失去了几重功力，我被自己蠢到了。

以前我煮的牛肉挺烂活儿的，现在怎么坚如磐石。我对怎么做好它一筹莫展。

我没有吃牛肉的欲望了， 上次同事们已经被坑过，不能再拿牛肉害人了。只好包起来挂在垃圾桶上。

牛肉不吃了，戒！

几个月后我决定向我不太喜欢的羊肉下手。一棵树吊不死咱换一棵吊嘛！羊肉汤好煮，但是羊油辣椒做起来很折磨人。羊油味冲，鼻孔和呼吸道包括脸上、头发丝都是羊油味儿，五脏六腑都是透透的羊膻味。

汤喝起来还行，但是我也不想再喝了，闻味儿已经闻够。

羊肉汤没给我治改，又改蒸羊肉包子试试。

包子很成功，可是我不喜欢包子，也不喜欢羊肉。

我的锅碗瓢勺和蒸屉里全是羊油味……

影响深远。

啊，我改了。

这不又冬天了，到了贴秋膘的时候，我就想着该吃点牛肉了。痴心不改地去老地方买牛肉。我很苦恼，说牛肉不好煮，咬不动。老板娘说用得小火煮。我说你给我找块好煮的。她建议我要左边那块，可是上面能看见淋巴，我判断是脖子的部位。她给我换到另一块，麻利地切了一块，生怕我反悔一样。我心想这肯定不好煮，她刚才都没有给我介绍这块。还好买的不多。

回家切牛肉的时候发现牛肉切不动，我的刀不利。忽然想起来了，不吃牛肉是有原因的:它不好煮，也不好切，甚至买肉的时候我看见肉不好也会望而却步。而这几个步骤我在哪个步骤犹豫都有可能不在家吃牛肉了。外面的牛肉好咬，我又怀疑它是不是用了生肉粉才那么软烂，吃起来多少有点怀疑。我平时不喜欢在外面吃饭，一来心疼钱，二来怕吃出毛病，咋想都感觉不划算。

刀不利就拉成大块吧，然后用最小火煮它们。煮了一段时间再打捞出来重新切，果然好切多了。（真是神操作）

重新切肉的时候能闻到花椒和牛肉的香味。

在家里做牛肉轮不到我动手，卤料里总是放许多的酱油，煮出来以后有的像包公，有的像关公，每一块都那么焦头烂额。我挑食还不喜欢酱，为了吃牛肉自我我屏蔽掉一部分酱油味儿，没有经历过的人领会不到其中的难度。

我最喜欢花椒，也喜欢牛肉，花椒是牛肉的灵魂。这次做的很成功，咸香、麻，还好咬。

每件事都经不起犹豫，幸亏我反悔得快。