油豆腐是在广州当地比较出名的一种美食，南方人也叫它是豆腐泡，就是用老豆腐切成四方块，然后在油锅中，自己炸成空心的豆腐泡，很多地方做的不一样，不过都是大同小异。做豆腐泡的时候，最需要注意的就是油温，一般情况都可以在市场买得到，如果您觉得不卫生，也可以自己在家做，6成油温下锅炸，然后小火慢慢炸至表面金黄，豆腐变的比原来大一倍就可以了，油豆腐的吃法有很多，可以煮火锅，炒，汤，红烧，今天我们要学习的就是红烧油豆腐酿肉！
食材：油豆腐，肉泥，青红椒圈，葱，姜
调料：香辣牛肉酱，食用盐，酱油
做法：1、首选把瘦肉放在绞肉机里面，加上葱姜，然后一起搅成泥，放入食用盐少许，生抽少许，胡椒粉少许，把味道拌均即可
2、把油豆腐用筷子穿一个小孔，然后把肉泥放在豆腐当中，塞满效果更好，对于一个爱吃肉的我来说，肉越多越好吃
3、全部像这样一个个的装好就可以了，（注意不要把口子开的太大，防止肉馅会跑出来）
4、锅中加入少许色拉油，然后放入刚才塞豆腐泡没有用完的肉馅，如果没有多余的肉馅就可以不用放
5、肉末炒散之后放少许香辣牛肉酱或者是豆瓣酱，再放入少许酱油给肉末上色，最后放入油豆腐，加入开水或者是高汤
6、用小火慢慢的煨炖一下，最好是加上锅盖炖，这样既能保证香味不流失，也能让油豆腐更好的入味
7、汤汁收干之后放入青红椒圈，在勾一点芡粉，让汤汁更浓，吃的时候也会更香，直接装入盘中即可
小提示：肉馅尽量装满，吃的时候还需要注意，不要一口一个的放进嘴里，因为里面还有很多汤汁，就跟灌汤包是一样的，小心烫伤！
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