夏日的“丝娃娃”

这个夏天是吾辈有生以来遭遇的最爆裂，最有灼烧感的夏天，身在“火炉”之城，惯常的抗伏之法已无效用。空调过载，开启“恒温模式”:车行高速，两边山丘难见葱绿，一片枯黄。窗外往日翠绿的楠竹已是满枝焦桔的黄叶，叽叽喳喳的小鸟没有的踪影，小区内偶尔见到一两只流浪狗，不再嘻戏追逐，却都跑到了楼洞门口，趴在台阶上无精打采地抻长舌头急促地喘着粗气……小区里静静的，除了白晃晃的阳光和阵阵滚滚而来的热浪，还有就是热浪中几个急步的行人。

都说夏是浪漫的，秋是萧刹的，而这个夏天，我感受不到丝毫的浪漫，感到的倒有点秋日才有的潇索的氮围，只是秋的清冷被四周翻滚袭来的热浪所替代。

酷阳炙烤下的我，即使躲在空调屋，仍是满嘴干苦，食欲寡淡，太需要色彩和重味来刺激和提振，但又惧怕灶前的热射。我放弃了每周一鱼的计划。既然不能做酸菜鱼，麻辣鱼来开胃出汗，就想着是否可以做点色彩丰富又口感清爽脆嫩的凉菜，一时间又不知做啥，凉拌折耳根很好，可惜没备食材。踌躇间，脑洞突然打开，联想到了越南春卷和贵州的丝娃娃。越南春卷漂色但繁复，家里也没现成的水晶卷皮，还是贵州的丝娃娃来的简单，也应景实用。

贵州的丝娃娃本是儿童和女孩的零嘴，通常是摆在路边，备上各种蔬菜丝，豆丝，脆泡萝卜丝什么的，食者坐在小矮櫈上，随意挑选自己喜欢的食材，左手摊皮，右手用筷子夹上各种各样的丝状食材放在左手的卷皮上，先在卷皮的下端向上卷折，再左右对折，将食材一股老地包裹在卷皮中，形成卷筒，然后在老板备好的蘸碟里蘸上佐料汁食用。老板按卷皮的张数收钱。

贵州丝娃娃的这种吃法简单，虽是平日零嘴，但我倒觉得不失夏日之家常美食。有蔬菜，也可肉类，丰简随意，一皮包天下，全凭喜好。适逢如此酷热，我只想的是蔬菜。于是，一边将酸萝卜苦藠和鸭掌一起加水用砂锅架在灶上，烧开去沫，然后关小火炖上，一边泡发海带，切菜丝，摊卷皮。各种蔬菜丝切好，用冷矿泉水浸着（为的是不变色，和保水保清脆），开始摊米皮。摊米皮也很简单，用米粉(糯米，大米粉，或者两种的混合粉都行）调水打成米桨，舀入热平底锅翻转均匀，米桨凝固后取出即可。

丝娃娃的料备好，炖制的鸭掌汤也差不多好了，简单调下咸淡，就可以就一碗酸辣的鸭掌汤，动手边卷边吃丝娃娃，别有风味，别有乐趣，最关键的是，五颜绿色的蔬菜丝和脆爽的口感，和着蘸碟料汁的香辣味感，让我食欲大增。

至于卷皮，你想享有烹饪的乐趣，你可以在家自制:如果你嫌麻烦，怕热，不会做，你可以网购，越南春卷皮，烤鸭面皮都可以。蘸水佐料自调，各据喜好，酸甜麻辣均可，只是不要放太多红辣椒油，否则，有失清爽。如果你嫌切蔬菜丝太麻烦，或刀工不好，可以在网上淘和几块钱的切丝器简单搞掂。

天力无可抗拒，生活却可以调试，味感和乐趣都可以创造。只要我们稍微打破固有的饮食，尝试下新的吃法，这个夏日就不再是苦夏。