变形龙

当你看到题目时，是不是以为我要讲的内容与动物世界有关呀！哈哈，我可没那么大的学问呦！讲诉一下人间烟火气我还是有点底气的。

今天早晨满哥直播的时间有点长，播完都快十点了。听完。准备由卧室转移到厨房，备中午的饭菜。

直播跳屏的速度比我穿鞋的速度还快。耳边传来了锅碗瓢盆进行曲，厨房美食直播间又闪亮登场，就在我稍停留的那瞬间，只见女主厨手里端着改了花刀的紫色茄子，像被施了魔法似的盘卧盘中，高颜值的摆盘吸引住了我的眼球。

心中暗喜。巧遇。恰巧我也准备给姑爷做他爱吃的茄子炖土豆呢。看看她有什么新花样。

早就知道他们的程序了，好记性不如烂笔头，随手从床头柜上拿下笔和本。

人又趴在了床上，比学生时代上课还认真。

不错眼珠的看：1.主厨的切法（初学者可以在茄子前面放一根筷子，目的防止切花刀时，掌握不好深度切断，先直刀切大约2-3个硬币厚度的片，全部切完，在翻到茄子的背面切与正面厚度一致的斜刀），整个过程全部完成。

2.如何给茄子上淀粉，整体喷上水，方便挂住淀粉，所有的切口全部涂抹一遍，不漏一个死角（防止炸的过程浸油）。

3.准备的调料很简单，葱沫，蒜沫，青红椒丁。豆瓣酱，生抽，老抽，鸡精。

老师敲黑板了，关键时刻到了。炸茄子用的是七层油温，（沾上面粉的筷子伸入油锅中冒泡即可）全程大火，防止茄子浸油，吃到口里太油腻，炸至熟透装盘备用。

锅留底油小火煸炒葱蒜沫，炒出香味，放豆瓣酱，大火翻炒与油融合，往锅中倒入热（凉）水皆可。放入两小勺生抽，一点生抽调色最后加入鸡精，再将炸好的茄子放入汤汁中，全程大火收汤，不停的晃动炒锅，防止锅糊底。

边听边看边做笔记，全部搞定，实操。

茄子在水龙头下清洗干净，我的脑袋不停的回忆视频里的画面，看花容易绣花难，我和姑爷俩其实两个茄子就够吃，发现切出来的花刀茄子弹性不够，仔细琢磨找到原因（因为怕切断切切有点浅了）。又取出一个清洗干净，果然效果非凡。一开心所说的一得瑟，差点拎断了。专业的就是专业的，否则人家怎敢做主厨呢。

由于之前的两个茄子弹性不够，炸时手尾无法用牙签固定住，直接下热油锅了。结果形状可想而知。就像秋风扫落叶，进入油锅后，残枝断叶横七竖八各分东西，有点惨不隐赌。不到黄河不死心，不到最后绝不认输，时刻保持乐观的心态，吃到肚里不也得碎嘛，除了品相不还有色香味呢嘛。

干就完了，按照步骤继续。

眼看锅里的汤汁收的差不多了，关火装盘。香气扑鼻的这道菜端上餐桌，姑爷吃了一口，对我的厨艺赞不绝口。

我笑了，一边吃着一边和姑爷讲着做菜经过。一道高颜值的卧龙茄子，经过我手摇身一变成了碎龙茄子了。